小米蒸米糕的家常做法

小米蒸米糕的家常做法？

— 食材清单 —

主料:

小米100g

辅料:

鸡蛋（平均每只32g）2只，冰糖（小米蛋黄糊）25g，冰糖粉（蛋白糊）30g，鲜柠檬汁几滴

— 烹饪步骤 —

1· 准备小米糕的全部材料，需提前浸泡小米，我是昨晚就洗干净称好小米，用水浸泡，天气热，放入冰箱。打好做蛋白的冰糖粉。也可用细砂糖。

2· 分离蛋白和蛋黄

3· 将洗净的小米和蛋黄放入料理机打碎，然后将冰糖放入料理机，继续打，多打几次，打细腻点

4· 加入几滴柠檬汁，分两次加入冰糖粉打发蛋白

5· 蛋白打发到出现小弯勾就行了，不要打到直坚，这样是打过了，会造成蛋糕回缩

6· 将小米蛋黄糊倒入打发好的蛋白

7· 上下翻拌匀

8· 拌匀后倒入骨瓷大碗里

9· 盖上碗盖（我还放了2粒米在碗盖上，米开了蛋糕肯定熟了，平时炖汤，我也是这样判断。没碗盖，可用牙签插入蛋糕，牙签不沾就ok了），电饭锅水开后，放入电饭锅隔水蒸，蒸30分钟，可闻到香喷喷的味啦

10· 好吃不上火，无油无泡打粉，美味健康的小米糕出锅啦！

小贴士

可用耐高温保鲜膜或盆孑盖上蒸。不同的锅蒸出来也有出入，蒸好关火后焖五分钟，需马上取出来倒扣，凉一会脱模。

原料：

小米300克

面粉100克

酵母3克

鸡蛋一个

白糖少许

做法：

1

小米洗净提前2个小时冷水泡下。

2

将泡好的小米用工具打成米浆。

3

米浆不要太希，在打的时候水不要放多了，可以反复用的。

4

将打好的米浆里打入一个鸡蛋、放入3克酵母、少许白糖、加入100克面粉搅成糊状。

5

模具底部刷上少许油

6

将米糊倒入容器里，撒上葡萄干上蒸锅蒸30分钟

用料

小米 150克

南瓜 90克

红枣碎 50克

鸡蛋 2个

白砂糖 30克

牛奶 100毫升

中筋面粉 200克

酵母粉 5克

做法步骤

步骤 1

提前一天将小米洗净后，用冷水浸泡，放冰箱冷藏，最好浸泡24小时，这样用破壁机打碎得会比较细腻。 南瓜切片蒸锅整熟

步骤 2

将泡好的小米、南瓜、鸡蛋、白砂糖、牛奶一起加入到破壁机中，打碎并搅拌均匀，倒出。

步骤 3

加入酵母粉和面粉，搅拌均匀。

步骤 4

将搅打好的面糊放温暖处发酵3-4小时，

步骤 5

将发酵好的面糊搅打排气，加入红枣碎，留5克左右不要加进入，装饰米糕表面用。

步骤 6

将搅拌好的面糊倒入容器，表面撒上红枣碎。

步骤 7

蒸锅先提前上热水，将面糊放蒸锅上二次20分钟

步骤 8

中大火蒸30-40分钟。 关火，静置3-4分钟再开盖

原料：小米、牛奶、糖、酵母粉。

做法步骤：

第1步、200克小米用清水泡十个小时。

第2步、泡好的小米放入料理机里，加一百克牛奶打成米糊。

第3步、取60克米浆上锅蒸熟。

第4步、蒸好的米浆倒回米浆中，搅拌无颗粒。

第5步、2克酵母粉用温水泡开。

第6步、倒入米浆中。

第7步、加入白糖。

第8步、搅拌均匀醒至两倍大。

第9步、倒入蛋挞杯中。

第10步、撒上芝麻，上锅冷水蒸三十分钟。

第11步、放凉去皮，即可

材料：圆糯米300公克，二号砂糖200公克，葡萄干100公克，布丁模型20个

做法：

1.)将圆糯米洗净浸水约4小时，再置入蒸笼蒸约20分钟。

2.)趁热将二号砂糖拌入糯米中，至颗粒完全融化，即成米糕。

3.)于布丁模底部排入葡萄干，再填入米糕压实至满，所有材料依序作好，稍静置片刻至米糕定型后，脱模扣出即可食用。

将小米磨成面粉，合成面团后发面，为了节省时间，可以按照比例加入酵母粉，面团发好后，揉好揉匀，切成大小均等的面团，冷水放入蒸屉中，大火烧开蒸15分钟左右，即可出锅。

小米提前泡24小时以上

2.然后把小米洗净用手弄碎一点放进去白糖

3.加一点植物油，不用太多

4.加上适量的糯米粉

5.加上适量的水，弄的稍微稀一点

6.弄好的稀糊先放着

7.饭盒底下抹油

8.铺上一层糊糊

9.放上点蓝莓干

10.再撒上一层然后再铺上干果就可以了

11.隔水蒸二十分钟左右熟了即可