怎样判断油温是几成热 怎样测试油温

怎样判断油温是几成热？

温油锅即三四成热，油温70—100度，为油面平静，无青烟，无响声。 热油锅即五六成热，油温110—170度，油表面无青烟，四周向中间翻动。旺油锅即七八成热，油温180—220度，油面有轻烟、平静，用手勺搅动时有响声。

怎样测试油温？

用面包粉可以测试油温。把一点面包粉放进油锅中，如果面包粉先沉到锅底之后才浮上来，那油的温度便大约是约160℃，属于低温；如果只沉下去一点浮上来，油温就是170℃至180℃，属于中温，最适合炸东西；如果立刻在表面浮散开，那油温便已经到达200℃以上，属高温了。

怎么准确的知道油的温度几成热?

1、冷油温：油温约一二成热，锅中油面平静。将筷子插入油中，没有任何的变化。
2、低油温：油温三四成热，油面平静，面上有少许泡沫，略有响声，无青烟。将筷子插入油中，几乎看不到周围有气泡出现。
3、中油温：油温五六成热，油面泡沫基本消失，搅动时有响声，有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动。筷子插入油中，周围泛起小小的气。
4、高油温：油温七八成热，油面平静，搅动时有响声，冒青烟。将筷子插入油中，筷子周围会快速泛起众多小气泡，而且用筷子搅动会有呲啦呲啦的响声。


扩展资料：
在日常生活中，人们为了让食物变得酥脆，常常在油冒烟的时候才放入材料进行翻炒。但是，这种做法是极不科学的。
据《科技日报》报道，当油锅冒烟时，油温往往已经在200℃以上，此时才把菜下锅的话，菜会产生致癌物，人们食用后会增加癌症风险。因为如果在这种油温下炒蔬菜，蔬菜中的很多营养素会被破坏；此外，在这种温度下，油中所含的脂溶性维生素会受到破坏，而且油中的脂肪酸也会受到氧化而被破坏，降低油的营养价值。
烹调时把油温控制在150℃-180℃左右为最佳，炒菜时可以把竹筷子插入油中，当其四周冒出许多小气泡时，就表示温度够热可以下锅了。
参考资料来源：人民网-想要成为厨神的你知道如何掌握油温吗？