怎么烧花鲢鱼头

怎么烧花鲢鱼头？

烧花鲢鱼头是一道美味可口的家常菜，下面是简单的做法：

材料：

- 花鲢鱼头 1个

- 生姜 适量

- 葱 适量

- 大蒜 适量

- 青椒、红椒 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐、白胡椒粉 适量

- 食用油 适量

制作步骤：

1. 将花鲢鱼头洗净备用，切成约2厘米的块状备用。

2. 取一个碗，将花鲢鱼头块放入碗中，加入适量料酒、生姜汁、盐和白胡椒粉腌制10分钟左右。

3. 热锅凉油，放入花鲢鱼头块用中火煎至两面金黄色。

4. 另起锅热锅凉油，放入葱段、姜片、大蒜翻炒出香味，再加入青椒、红椒炒匀。

5. 将煎好的花鲢鱼头放入锅中翻炒，加入一些生抽调味，最后用大火收汁即可。

注意事项：

- 煎鱼头的过程中要轻拍鱼头，不能翻动过多，以免鱼肉松散。

- 腌制鱼头的时间不宜过长，否则鱼肉会变得口感不佳。

- 可以根据个人口味适量添加调料，如醋、糖等。

- 选择新鲜的花鲢鱼头并且处理干净，以保证口感和安全。

用料

草鱼（花鲢）鱼头

一个

啤酒

一瓶

姜

葱

盐

做法



1/6 因为是南方的乡村所以吃葱的话都是从地里随吃随摘的，木有大葱就用新鲜的小葱吧



2/6 鱼头一分为二，不要切断，中间放入姜片，葱段（有大葱最好用大葱），均匀涂抹些盐，撒些啤酒



3/6 合上鱼头，在倒些啤酒腌制二十分钟，中间记得翻个



4/6 热锅放油，把鱼头煎一下



5/6 倒入剩余的啤酒，加姜沫，盐，粗红糖，生抽，老抽调味，如果有干辣椒也可以放些。烧开后，盖锅盖，小火炖煮，差不多，出锅前大火收汁

1、食材：10斤以上的大花鲢鱼头一只，猪油、料酒、盐、姜片、老抽、白糖各适量。

2、准备工作：鱼头去鳞、去鳃洗净后，从鱼脑处下刀剖为二半，沥净水分后用老抽抹匀腌上15分钟左右。

3、铁炒锅烧热后放猪油化开，烧至七成热时下鱼头两面煎至微黄。

4、锅里倒适量水，加料酒、盐、生姜片、老抽，大火烧开后用小火焖煮至汤汁粘稠。

5、放白糖提鲜提味，大火收汁后就可以出锅装盘了。

一、准备材料

大头鲢鱼：1000g、食盐：适量、酱油：适量、醋：适量、葱：适量、姜：适量、料酒：适量、调和油：适量、糖：适量、香菜：20g、泡红椒：30g。

二、做法

1、鱼清洗净，除去鱼鳞和内脏，用刀在鱼正反两面划几刀，用盐、料酒、酱油涂抹，腌十分钟。

2、大锅中倒入适量油烧热，然后用手抓住鱼尾，从头开始慢慢放入油中炸制。

3、等到一面定型后翻到另一面，炸至两面呈现金黄色即可。

4、倒入适量酱油、醋和料酒。

5、往锅中注入适量水，大概没过鱼的位置，然后加入适量白糖和盐。

6、放入切好的葱和姜，然后盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。

7、出锅撒上香菜和泡红椒即可。

1、材料准备：花鲢鱼头1个， 豆皮一张，蘑菇，腐竹，小葱，姜，色拉油，盐，料酒，香菜，枸杞，鸡精。

2、将鱼去掉鱼身，留下鱼头清理后，洗干净待用；

3、将各种配料洗干净、切好：小葱洗净挽成小把、姜分别洗净切片；豆皮切成菱形，腐竹用热水泡软切成段，蘑菇洗净掰成一片片的；

4、在锅里放凉水用大火烧开，把鱼头、小葱、姜放入锅内；放点适量的料酒和少许白糖；

5、用大火把锅中材料烧开后，转用小火慢慢炖15分钟左右，放入豆皮，蘑菇，腐竹再转大火烧开，再慢慢炖10分钟左右；

6、炖至汤汁变得浓稠、颜色呈奶白的时候，加入盐调味，鸡精，装入盆中，撒上香菜沫，枸杞，美味的花鲢鱼头汤就好了，炖鱼头汤的出锅即可食用。

1.备好花鲢鱼头、猪油、料酒、生姜、老抽、盐和白糖。

2.将鱼头直接处理后洗好，对半切块。加老抽腌制。

3.锅中加猪油烧煮，将鱼头下锅煎煮，煎煮后直接加水。

4.加料酒、生姜、老抽和盐烧煮，烧开后用白糖提味，最后直接收汁后即可。