减脂期怎么吃牛肉
减脂期怎么吃牛肉?
主要食材:牛肉,西兰花,口蘑,料酒,蚝油,生抽,老抽,淀粉,橄榄油,黑胡椒粉,习惯了清淡口味后,配料可以再减少。
【具体做法】
1、腌制牛肉,先把牛肉切小块,注意不要切成薄片,炒牛肉就是要有嚼劲和口感吃起来才多汁又香,牛肉也不要焯水,焯水过后鲜味就会少很多,并且,好的牛肉也不会有太大腥味的,很多人第一步就错了,所以之后的步骤都很难进行补救。
2、切好的牛肉码在碗里,加入1勺淀粉,1勺生抽,1勺料酒,1勺橄榄油(有就最好),半勺老抽(后期可以不要),抓拌均匀腌制15分钟以上,也可以加几块姜片进去一起腌制,不过炒的时候要挑开。
3、西兰花掰开小朵,口蘑切成4份开,这样口蘑和西兰花的大小差不多,适口性更好,西兰花水开后先焯水2分钟,锅中少量食用油油温5成热下入牛肉,中小火煎至一面定型。
4、然后加入口蘑,继续中小火翻炒口蘑直到口蘑炒出汁水,就差不多了,放入西兰花,撒上黑胡椒粉和加入1勺蚝油,翻炒2轮之后,就可以出锅了
材料:牛腱子肉500克
辅料:生姜3片、 八角1个、 花椒少许、 白酒半瓶盖子 、盐4克 、大葱适量 、香菜适量 、白芝麻适量。 凉拌汁:生抽2勺、香醋2勺、 大蒜泥3瓣 、麻油少许 、辣椒油2勺、干辣椒2个
做法:
1、首先把牛腱子肉放在清水中浸泡2小时去除血水
步骤/方式二
2、把牛肉冷水下锅,加入生姜、八角 、花椒 、白酒和盐,大火煮开,然后把浮沫撇去,转小火继续煮1个半小时。
步骤/方式三
3、把牛肉捞出来冷藏,冷藏后的牛肉肉质变得紧实
步骤/方式四
4、把大蒜拍碎,大葱切碎放在小碗中,辣椒切末放在碗里
步骤/方式五
5、锅里倒入花生油,加热至油冒烟的程度
步骤/方式六
6、然后把热油倒入辣椒小碗里,用勺子搅拌一下,晾凉备用
步骤/方式七
7、制作凉拌汁:把大蒜切碎,把生抽、香醋 、麻油和香辣油放在小碗中混合均匀备用
步骤/方式八
8、把牛肉切薄片,放上大葱丝、香菜、白芝麻和自制的凉拌汁,拌匀后就可以吃了
清蒸水煮。
减脂期间不能吃油炸或者烤出来的牛肉。牛肉的蛋白质含量比较高,而且脂肪含量很少,特别适用于减脂人群。但是过度食用牛肉,也可能会出现肥胖问题,一定要注意控制。
牛里脊 四两
胡椒粉 一小撮
盐 一小撮
姜片 两块
减脂期午餐:水煮牛肉片(减肥、瘦身)的做法
牛里脊切薄片,与肉的纹理呈90度夹角横切,越薄越嫩,但是不要切碎。如果为了增加饱腹感,加大咀嚼次数,可以切厚一点。
肉片加入黑胡椒粉和盐腌制。去腥,可以加适量蛋清,切忌加淀粉和生油,这个是减脂期的大忌。
烧一锅开水,水中放入姜片。水烧开后倒入肉片,用筷子迅速划散肉片。差不多过个五秒钟,肉片变色,就可以关火了。煮久了肉很容易老。
肉片捞出就可以吃了。纯瘦牛肉当午餐,饱腹感会很强烈,也能补充一天所需的蛋白质,不至于减肥时肌肉和营养流失。