稀饭放久了为什么会变得很粘稠

稀饭放久了为什么会变得很粘稠？

第一，放久了内容物会沉淀，我一看到这个问题首先是这么理解的。

另外我联想到，瓶装饮料包装上一般都有提醒“出现少量程度在允许范围内，请放心饮用”之类的话。

第二，题主说到粥是外卖。就我观察和我的阅历，无论是外卖还是在饭馆点餐，店家都不会做浓粥，节约成本是一个考虑，店家加价不加量的例子比比皆是。

第三，我听说不地道的潮汕砂锅粥都用碎米甚至什么淀粉混进主料(大米)里来减少成本，我没深究过，不知道能省多少成本。

听说的，没有亲眼目睹，各位看客觉的我胡说八道就忽略这一条。

第四，就粥本身来说，它就不是高档食物，做起来简单方便，体积又大，国内国外通用。要不救助站和寺庙为什么施粥而不施米饭施包子？粥做稀了也是再正常不过的事。

另外，中国太大，各地对粥的浓稠都各有讲究。

你喜欢浓我喜欢稀，题主大可不必介怀。BTW,我喜欢稀粥淡汤。

第五，说到粥里面添加添加剂来调节浓稠，我首先想到的是膨胀剂。这个我真没听说过加到粥里面的。

另外题主没有说外卖粥的价格，也没有对比照片，我也无从判断，你说是不？BTWA, 我不是专业人士也不是从业人士。

稀饭放久了 为什么会变稠 ，是因为粥在冷却后变稠，是因为温度下降，分子的热运动减慢，淀粉分子的纠缠性增强。

搅拌粥时，淀粉中的大链分子在搅拌的剪切力作用下，分布趋于一致，于是分子间的纠缠作用减弱，于是粥的粘度从宏观上下降，即变薄

大米中含淀粉62%～86%。淀粉不溶于水，淀粉在和水加热至60℃左右时（淀粉种类不同，糊化温度不一样），则糊化成胶体溶液，而胶体溶液的溶解度受温度的影响很大。所以当稀饭不在加热时会马上变“浓”变“稠”。还可以发现表面上的一层会最快变化。用筷子拨开可以发现中间的还没有变化。