宝塔菜是什么 咸安宝塔肉的用料和做法

宝塔菜是什么

清炒宝塔菜的做法

食材：宝塔菜一棵、彩椒少许

调料：葱、姜、糖、盐、鸡汁（鸡精）

做法：

1、宝塔菜掰成小朵，焯水控干备用。

2、锅中放油，葱姜煸香。

3、下入宝塔菜，翻炒。加入调料调味儿。

4、最后加入彩椒。翻炒均匀即可。

咸安宝塔肉的用料和做法

主料
带皮五花肉
500g

辅料
油
适量
盐
适量
茶树菇
适量
葱
适量
水淀粉
适量
蔻仁
适量
桂皮
适量
八角
适量
糖
适量
蒜
适量
姜
适量

步骤

1.先将五花肉焯下水，表面断生即可

2.炒糖色，锅中放油，加入白糖

3.文火、轻轻搅拌将糖炒至起泡微黄，注意不要焦了。

4.将五花肉上糖色（我做红烧肉从不用酱油，糖色好看又好吃）在上糖色的同时又可将肉皮炸成虎皮样

5.上好糖色后加清水，将姜、蒜、八角、桂皮、蔻仁一并放入，加适量盐，大火烧开，小火焖半个小时

6.出锅放凉后将肉切成薄片，不要切断。

7.将发好的茶树菇入锅加点盐煸炒一下

8.将切好的肉重新盘起放在碗中，扣上茶树菇上锅蒸一个小时左右

9.出锅造宝塔，将盘好的肉依次推开成宝塔状，中间大空隙用茶树菇填满。（一个人搞，造型过程就没法拍照）我这宝塔造好了，肉又冷了只好回锅热一下

10.炖肉的原汤烧开，水淀粉勾芡淋在宝塔上

11.装盘上菜啰

宝塔肉怎么做好吃

主料
方形五花肉1块 梅干菜1碗
辅料

八角2朵 桂皮1片
生粉适量 水适量
红糖3汤匙 红烧秘制酱适量
宝塔肉的做法步骤
宝塔肉的做法图解11. 梅干菜稍微洗洗后放入水里浸泡.
宝塔肉的做法图解22. 每隔10分钟洗一次换一次水，最好用像筛子一样的镂空盆来浸泡这样小沙子在浸泡过程中会从镂空的盆子里掉下，洗的过程重复5-6次。
宝塔肉的做法图解33. 五花肉洗净.
宝塔肉的做法图解44. 略微焯水。
宝塔肉的做法图解55. 原锅再次放入适量的水，水要没过五花肉然后放入桂皮和八角大火烧开。
宝塔肉的做法图解66. 烧开后放入3汤匙的红烧秘制酱着色，转中火盖上盖子煮30分钟后取出。
宝塔肉的做法图解77. 趁热的时候肉皮上抹上红烧秘制酱。锅里的汤不要倒掉待会要煮梅干菜的。
宝塔肉的做法图解88. 抹好红烧秘制酱后等待肉凉了以后，锅里放入少许的油把五花肉的肉皮朝下煎、
宝塔肉的做法图解99. 记得一定要盖上盖子否则会很危险哦，用小火煎2-3分钟就可以了，拿出来的时候看看肉皮是否已经上色了，如果不上色可以再煎2分钟，肉皮不要过度的煎否则切的时候就不好切了。
宝塔肉的做法图解1010. 等待肉凉了以后放入速冻里冷冻约30-50分钟，这样可以让肉稍微硬一点切的时候就很好切。
宝塔肉的做法图解1111. 此时将原锅里的汤放入梅干菜，把桂皮八角捞出。
宝塔肉的做法图解1212. 大火烧开后转小火焖煮放入红糖，喜欢吃甜的可以多放1汤匙。
宝塔肉的做法图解1313. 煮至40分钟当中要留言汤汁不要烧干了因为待会要留点汤汁勾芡。
宝塔肉的做法图解1414. 肉冻好后取出沿着边上一直切。
宝塔肉的做法图解1515. 快到了尾端的时候记住不要切断否则就要从新做了。
宝塔肉的做法图解1616. 切好后围着圈回复方肉的模样，肉的尾端用牙签刺入稳固即可。
宝塔肉的做法图解1717. 此时将梅干菜盛出来，剩余的汤汁小火烧开后勾芡，不需要勾的很厚。
宝塔肉的做法图解1818. 把卷好的肉的底部有个空隙的部位放入适量的梅干菜。
宝塔肉的做法图解1919. 然后放回盘子里刷上勾芡好的梅干菜汁。
宝塔肉的做法图解2020. 放入锅里中火蒸1个小时即可。