猪软骨的做法 猪软骨怎么做

猪软骨的做法

猪软骨的做法 原料： 脆骨、孜然粉、胡椒粉、盐、油、葱花。 做法： 1.将脆骨切成7-8厘米的小段，放入一个碗中用调料拌匀 2.将脆骨放在垫着锡纸的烤盘上。 3.刷上油，烤30分钟，中间翻面，取出装盘撒上葱花即可。

猪软骨怎么做

分享个红烧猪软骨的做法：
主料：猪软骨、胡萝卜
辅料：姜片、葱 、桂皮、八角、小茴香、花椒、干辣椒、老抽、生抽、冰糖、啤酒、料酒、百里香
1.猪软骨化冻切成大块后清洗干净。胡萝卜切滚刀块备用。
2.猪软骨放入锅内、加冷水没过，大火烧开。
3.把八角、桂皮、小茴香、花椒、干辣椒放入密漏内。
4.水烧开后撇去浮沫，再略烧一会后把焯好的猪软骨取出冲洗干净。
5.姜切片，取一半小葱打结后放入锅底、另一半切成葱段备用。
6.把猪软骨均匀的铺在上面。
7.放入密漏，调入老抽、生抽、料酒和冰糖。
8.倒入啤酒没过猪软骨
9.大火烧开后，加入新鲜百里香。转小火焖煮1.5-2小时，后半小时放入胡萝卜块一起焖煮。
出锅后撒上葱段即可

味千拉面里的猪软骨是如何烹制的？

味千拉面里的猪软骨烹制方法如下：
准备材料：猪软骨、盐、葱、姜、八角、红枣、金针菇、油菜、猪肉丸、香菜、醋。
一、猪软骨洗干净。

二、软骨切块。

三、软骨凉水下锅，焯出血沫后洗净备用。

四、砂锅放姜片、葱段、八角，1汤匙醋、放软骨，小火炖40分钟。

五、加猪肉丸、红枣、盐，炖10分钟。

六、最后放入金针菇、油菜稍稍炖煮即可关火。

酱香软骨怎么做？

材料：
猪软骨（排骨肋条两侧的部位） 400克，清水适量，味噌酱50克，生姜半块，酱油20克，味淋或料酒30克，白糖5克，盐少许，黄芥末酱2克。
做法：
1．排骨买回来以后，切出肋条两侧脆脆的部分即软骨。软骨切成7、8里面宽的段，放在锅里，倒入清水没过软骨，开大火烧开。
2．待水沸腾、血沫子飘出后关火。
3．捞出软骨，在温水中冲掉上面附着的沫子，备用。
4．生姜去掉，切成大片，用刀背儿剁几下使其变得疏松。

5．将软骨平整地码放在高压锅里，倒入温水，水面只没过软骨60、70%的位置即可。
6．将生姜摆在最上面，开大火烧开。
7．水沸腾后，转中火，开始放入味噌酱，一边放一边搅拌，使其充分地溶解在热水里。
8．倒入味淋或料酒，搅拌几下。
9．倒入酱油，炖出来的软骨会容易上色。
10．撒5克的白糖，用勺子搅拌均匀。尝一下汤的咸度，如果不够再加少许的盐，一般的味噌酱里的盐分就足以了。
11．盖上高压锅的盖子，转小火，压25-30分钟即可。
12．关火后，待高压锅里的气体安全排出后掀开盖子，里面有很多浮油。可以等油冷却凝固后用勺子舀出来扔掉，再加热下软骨，搭配黄芥末酱就可以食用了。

小贴士：
1．用高压锅炖25-30分钟后，软骨就会呈现牛蹄筋一样的口感，吃起来筋道有弹性，不再是我们以前吃过的脆生生、使劲嚼才能咽下去的口感。如果再继续多炖5-10分钟，软骨出来的口感就有点像海参了，特别绵软而有弹性。
2．软骨在调味的时候，因为加了味噌酱和酱油，两者都有限度，所以基本不用再加盐了。也可以用勺子尝一下汤的咸度，如果不够再加少许盐。
3．减油健康吃肉的小窍门：掀开高压锅的盖子，会发现锅里有很多浮油，可以等油冷却凝固后用勺子舀出来扔掉，再加热下软骨就可以食用了，这样再吃起来一点油腻的感觉都没有，瞥出去了90%的油。
 

家常做法，正宗猪软骨拉面怎么做

用料

猪软骨250克
甜玉米粒1大勺
蔬菜（卷心菜或小青菜）适量
卤蛋1个
蒜片1瓣
盐适量
糖少许
鸡精少许
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步骤 1
猪软骨加适量棒骨洗净，焯水后加足水量炖煮2～3小时；加入棒骨一起熬，汤汁会更浓白；熬制时，应保持锅内汤水始终呈小滚状态，这就是熬制高汤时浓汤（汤水小滚）与清汤（汤水静止）的区别；

步骤 2
炖至猪软骨八九成酥捞出，放入干净的小锅，加入事先准备好的白煮蛋，调入适量骨汤、酱油（豉油汁）和糖上色入味；喜欢原味软骨的，可省略此步，在捞出汤锅前加盐滚10分钟即可；

步骤 3
将蔬菜、玉米粒焯水备用；熬好的骨汤先滤出骨渣和杂质，然后加蒜片、盐和鸡精调味备用；把面条煮熟捞出装碗，摆上蔬菜、卤蛋和猪软骨，倒入猪骨汤作为面汤底即可。

小贴士

用了大约250克猪软骨，只需加1/2～1根棒骨，加水2～2.5L，熬好的骨汤呈淡乳色，料纯味浓实时熬制，绝非人造骨汤可比；猪软骨要炖到酥烂但骨肉不脱开为宜，作为面浇头，既保持形状不散碎，咬上去又很有质感；蔬菜可以用卷心菜、香菇等，我用小青菜是为了衬托颜色。