熟辣椒油一般多少度？七、八成油温，200—240℃。四川的辣椒油，不但要香，还要红、亮。如果菜籽油的温度过低，达不到8成油温，则辣椒油就不用亮！如果温度过高，则会烫糊辣椒，不会香。所以，熟辣椒油时，要将油温升到8成油（240℃），但是又要等油温回落到6、7成油温（180—210℃）时，才能烫辣椒。为了辣椒油红，要等油温回落到120℃时，再次添加一点细辣椒。熟辣椒油一般是80度吧
