菜油多少度断生

菜油多少度断生？

答：严格说，菜籽油烧到200到240度可以断生，此时正冒烟，但是烹调时将油温控制在150-180℃，不要让油冒烟起火。

油温过高弊大于利：

一是食用油烧到冒烟时，温度一般已达到200℃以上，在这种温度下，人体所需的各种脂肪酸多被氧化破坏，油脂中所含的脂溶性维生素也被大量破坏，从而使食用油的营养价值大大降低。所以使用菜籽油烹饪时，当冒烟过后，停止片刻，待油温到150或180度之间，再烹饪应该是最好的同样能达到断生的效果

烹调时菜油油温控制在150-180℃为熟，油冒烟着火已经达到200℃以上高温。由于一般植物油含的不饱和脂肪酸多，在高温时容易生成多环化合物，易于诱发致癌。所以一般将油烧至油层开始微沸滚动即可除去油的"生气"，即八成热为宜。

烹调时菜油油温控制在150-180℃为熟，油冒烟着火已经达到200℃以上高温。

也有人考证，全部作品中，时地错讹或言辞虚妄的作品至少有97章。这个比例相当不低。比如《张仪说魏王》及《张仪说韩王》等文均有“筑帝宫，祠春秋，称东藩，效宜阳”之言，秦称帝乃周赧王二十七年，张仪早已卒于赧王六年，相距二十余年。