哪里的糯米最好 什么地方种出的糯小米最好吃

哪里的糯米最好

湘西的糯米最好。
糯米种类很多,有红糯、黑糯、白糯、秃壳糯、旱地糯等等,其中香禾糯最有名。

一般是白糯米都可以。

酒酿（米酒）制作及心得

说清楚做酒酿其实是很麻烦的，几次有朋友发帖子问怎么做，我都因其麻烦而没回帖子，我宁可做好了送给您吃。做酒酿要有失败的精神准备，练几次，知道用哪些容器、在家里什么地方发酵（厨房还是暖气旁）、怎么保温，自己形成了一系列的*作规律就好办了。

前提条件：

1、做酒酿的前提是你要买到酒曲。

2、米酒要在30摄氏度（华氏大约80度）下发酵，所以制作酒酿要选择夏天或冬天（暖气旁）的季节。

步骤：

1、将糯米蒸熟成米饭（不要太硬）后凉至不烫手的温度（利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）；

2、 将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里（我是用有盖的陶瓷汤盆），平铺一层；

3、 将捻成粉后的酒曲，均匀地撒一些在那层米饭上

4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上，再铺上一层米饭……就这样，一层米饭、一层酒曲的铺上，大约4层（随意，看您的米饭和酒曲的多少）；

5、将容器盖盖严，放在适宜的温度下（如果房间温度不够，可以用厚毛巾等将容器包上保温）；

6、大约发酵36小时，将容器盖打开（此时已经是酒香四溢啦），加满凉开水（为的是终止发酵），再盖上盖后，放入冰箱（尽快停止发酵，早日吃到口）

心得：

1、做酒酿的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。您要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把您的手洗净擦干。

2、发酵中途（12小时、24小时）可以打开盖子看看（别经常开盖），如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖上，使其中的米饭不至于因温度不足而不能继续发酵（这是我的土招）。

3、酒酿的制作过程很干净，所以，如果偶尔发现有一些长毛的现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果您每次做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个*作环节沾生水或油而不干净了，我劝您还是别吃了，就当这回交学费了。

4、我用普通的大米也做过酒酿，效果也不错。

什么地方种出的糯小米最好吃

贵州糯小米好不好 贵州糯小米好吃吗
2017-10-24 08:05网友投稿
　　大家都会问贵州糯小米好不好?这还用问呢。在贵州十八怪里，其中就包含着贵州糯小米。我们可以看一看贵州糯小米到底有什么样的营养价值?只有我们了解了它的营养价值，才知道贵州糯小米到底好不好吃!精选的贵州高原糯小米营养价值可不一般。

　　贵州糯小米富含维生素b1、b2和人体所需的八种氨基酸，具有健脑、美容、改善睡眠、预防神经衰弱的功效和预防消化不良及口角生疮的功能。那么贵州糯小米好吃吗?吃过都会赞不绝口，因为它风味独特，口感绵甜，香味浓郁，糯滑可口。
　　糯小米也叫软小米，是养胃的好东西。像经常有尿频自汗的情况，可以多吃一些糯小米。不过糯小米有一点就是不容易消化，所以一般小孩和老人使用的时候要注意了。为什么说糯小米能养胃呢?这跟它含有B族维生素有关。
　　糯小米里含有特别丰富的B族维生素，所以它能温暖脾胃，尤其对脾胃虚寒的人最有帮助了。我们看到糯小米多用于做糕点，而且它要比小米大一点，颜色方面呈现出淡黄，煮过以后会有黏性。若是身体燥热者是不能使用糯小米，一般食用糯小米时不要跟辛辣刺激性食物一起使用。
　　糯小米除了含有很丰富的B族维生素外，它还有碳水化合物和脂肪以及高蛋白等物质。虽然糯小米的营养价值很高，但是也是要吃对它才能起到作用，比如说阴虚火旺、胃火大的人，就不可食用糯小米，还必须在饮食注重清淡的问题，同时要保持心情舒畅才行。贵州糯小米之所以有名，在于它的地理环境，精选的来自高原才最有营养价值。