竹荪红烧肉怎么做好吃

主料 五花肉 400克 冬笋 400克 辅料 油 10毫升 盐 适量 冰糖 适量 大葱 50克 姜 10克 八角 2克 桂皮 2克 步骤 1.准备五花肉和竹笋。 2.调料：葱、姜、桂皮、冰糖、八角。 3.竹笋切块后焯水。 4.五花肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒，稍煮片刻。 5.五花肉捞出晾干备用。 6.锅中加少许油（均匀沾满锅底即可，煸炒五花肉也会出油），将五花肉放入煸炒，加入八角、桂皮、香叶、葱、姜。 7.炒出香味后，加入冰糖。 8.待冰糖溶化后，加入热水，没过肉即可。 9.加入老抽，待水烧开后，将火转小，炖1个小时。 10.加入焯过水的竹笋，大火煮沸后转小火炖。 11.汤汁剩少许时，大火收汁。 12.汤汁收干即可（喜欢稍微多点儿汤汁的可以省去收汁这步）。

食材

五花肉（500克）

竹荪（600克）

食用油（适量）

生抽（适量）

老抽（适量）

生姜（适量）

冰糖（适量）

八角（适量 ）

步骤1、竹荪去壳切成滚刀块洗净。

步骤2、五花肉切块用温水洗净，并准备好葱，八角，生姜片

步骤3、锅内先倒入一点油，先把肉均匀放入锅中，中火煎至猪肉出油，把多余的油倒出。

步骤4、推向一边，下入八角，生姜片爆香。再把带有骨头的猪肉一起倒入，煸炒至变色加入料酒。

步骤5、然后加入生抽和老抽、再加入葱和开水，盖上锅盖大火烧开转小火煮一小时。

步骤6、一小时后打开加入竹荪，煸炒均匀，加入冰糖，大火烧开转小火再煮半小时。

步骤7、最后转大火煮至汁水浓稠后熄火，焖一会出锅就可以了。

原料：竹荪500克、五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

制作过程

1、将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；

2、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；

3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。