兰州红烧羊肉的秘方

兰州的红烧羊肉的独特之处在于，他们选用30-45日龄的靖远滩羊奶羔为原料，这种羊羔肉的肌肉纤维细嫩，脂肪酸和氨基酸的含量丰富。

在烹饪过程中还会添加10多种中药材作为佐料，并配以粗粉条、定西土豆、洋葱、青蒜和红绿辣椒焖煮，这样做出的黄焖羊肉口味浓香。

羊肉炖了25分钟时，再放入洗干净的红枣，再盖上盖子继续烧十五分钟，时间到时再放入一勺食盐，切好的青大蒜放进去，翻炒均匀，再淋入少许白胡椒粉去腥，就可以出锅了。