清蒸龙虾的正宗做法

清蒸龙虾的正宗做法？

食材：虾 适量 、龙口粉丝 70g 、蒜 4瓣 、香葱 少许 、生抽 10g 、白糖 3g 、清水 8g 、胡椒粉 适量 、鸡精 1.5g 、香醋 1.5g 、盐 2g

制作过程：

1.准备好材料。

2.切好葱花，4瓣蒜末剁成末，喜欢味重的话可以多切点

3.用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，向上挑断虾线，再捏住断开的线头，抻出虾线。

4.再剪掉虾脚和虾须，清洗干净。

5.粉丝放水里泡软

6.粉丝太长，记得用剪刀剪成两段，铺在盘底。

7.再把处理好的虾摆在粉丝上面。

8.碗内加入生抽2勺，白糖半勺，香醋半小勺，鸡精少许,胡椒粉少许，盐半小勺，清水3勺调成酱汁。

9.锅内加少许油，把蒜末爆香

10.蒜末一定要煸黄，这样味道才会出来；再把酱汁倒入。

11.料汁烧开即可关火。

12.把汤汁均匀地浇在虾上

13.锅内水烧开后，中火，蒸5分钟左右。

14.蒸好后取出，在盘中央撒上葱花。锅内再烧热一大匙油，油热后会白冒烟，乘热淋在香葱的表面即可。

主料2人份

龙虾850克

辅料

蒜末10克 葱花5克 姜末5克 盐1克 白酒10毫升 柠檬少许

步骤1

龙虾冲洗一下

步骤2

先把虾头切下，虾尾腹部用剪刀剪开后慢慢的把龙虾肉取出，清理出内脏和虾线后洗净

步骤3

准备调料

步骤4

把虾肉回到虾壳中，依次先均匀的淋上白酒，撒上盐，再把蒜末和姜末加入锅内水开后加入大火蒸10分钟

步骤5

打开盖子加上葱花

步骤6

挤上少许柠檬汁

步骤7

上桌

烹饪技巧

蒸的时间要依照食材的大小而定

清蒸原汁原味，不要再加任何提前的调料

白酒能去腥增香，均匀的淋上，不必过多否则会有苦味

步骤/方式一

龙虾买回家清洗干净、用刷子多刷几遍

步骤/方式二

分解成块，用刀背把龙虾壳敲碎。虾身用刀把肚子中间竖切一条，再把后背两边切开。这样可以把白白的肚皮软壳撕下来。虾钳可以四刀敲出一个长方形

步骤/方式三

起锅烧油、放入蒜蓉蚝油、蒸鱼豉油、食盐白糖炒香备用

步骤/方式四

把蒜蓉均匀铺在龙虾上面、上锅蒸10分钟

步骤/方式五

出锅撒上葱花、浇上热油就可以了

1、将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出。

2、姜切碎成蓉。

3、把龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块。

4、将虾壳和虾肉码成龙虾原状上席，跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用。

5、清蒸大龙虾是一道菜品，主要原材料是龙虾，做法是把龙虾清蒸，经常出现在人们的婚庆宴席上，是宴席中的主菜，口感微酸味。

主料2人份

龙虾1只

辅料

姜少许 红椒适量 食盐适量 鸡精少许 植物油适量

步骤1

龙虾洗净，切成小块摆放在碟上

步骤2

将姜丝和红椒放入碟上，同时进行调味

步骤3

锅中放入开水，煮沸后将龙虾放入锅中大约蒸12分钟

步骤4

待热后，取另外一炒锅，放入油再加入点姜丝炒香，淋入龙虾中即可