求所有香猪的烹饪方法 养泰国小香猪的注意事项。

求所有香猪的烹饪方法？

　　香猪是一个具有悠久的饲养历史和稳定的遗传基因、且品质优良而珍贵稀有的地方小型猪品种。香猪性野早熟，外貌清秀，体型矮、小、短、圆；饲养粗放，适应性和抗病能力强；成年最大个体45KG左右，种母猪一般利用年限为八年，最长可达十四年。
　　中国香猪分类
　　黔东南香猪 宜北香猪 萝卜猪(原产于贵州) 藏香猪(琵琶猪、蕨麻猪) 七里香猪(原产于广西,称为巴马香猪、芭蕉猪)
　　1>烤巴马香猪
　　1 原料与辅料
　　原料均为巴马香猪，体重约6-10千克。
　　配方1：食盐60~70克，白糖120~150克，白酒20~50克，味精10克，芝麻酱50~100克，南乳50~60克，五香粉8~15克，硝酸钠5克，葱、米醋及麦芽糖各适量。
　　配方2：食盐45~55克，白糖200~250克，白酒15克，味精6~10克，芝麻酱100~150克，豆腐乳4小块，姜丝、葱、香油及麦芽糖各适量。
　　配方3食盐40~50克，白酒60~10克，白糖200~300克，酱油15~50克，味精5克，豆腐乳5~7小块，五香粉6克，蒜泥30克，姜丝、葱及麦芽糖各适量。

　　2.加工流程
　　原料的屠宰与整理：宰杀放净血，用65℃左右的热水浸烫，注意翻动，取出迅速刮净毛，注意刮去粗皮上的黑皮，用清水冲洗干净。
　　从腹中线用刀剖开胸腹腔和颈肉，取出全部内脏器官及板油，剔出体内所有的骨头，不要破坏皮肤。也可将头骨和脊骨劈开，取出脊髓和猪脑，剔出第2~3条胸肋骨和肩胛骨。在肋骨间用刀划开，较厚的肌肉部位用刀切花，便于佐料渗透入味。
　　腌制：除米醋和麦芽糖外，将所有辅料混和后，均匀地涂擦在体腔内，放入2~5℃的腌制室内腌制。时间为夏天5~8小时，冬天可延长到12~24小时。
　　烫皮、挂糖色：腌制好的猪坯，用特制的长铁叉从后腿穿过前腿到嘴角，把其吊起沥干水。然后用90℃热水烧淋在猪皮上，直到皮肤收缩，达到定型的作用。在烫皮的水中加入适量的米醋，可使烤香猪的皮更脆。
　　待晾干水分后，将麦芽糖水（1份麦芽糖加6份水）刷在皮面上，只能刷1次，而且要均匀，否则烤香猪的皮色深浅不一。最后放在通风处晾干表皮。
　　烤制：采用挂炉烤制。热源有电或炭2种。传统加工用炭炉，工厂生产一般用电烤炉。
　　将烫皮并已涂麦芽糖晾干后的猪坯挂入加温的烤炉内，烤炉要有稳定的炉温，并掌握好火候，烤制时正常的炉温需控制在160~200℃之间。烤制40分钟左右，猪皮开始转色时，将猪坯移出炉外扎针，用竹针或钢针从皮刺入，均匀地刺遍猪身，可防止皮与肉分离。然后刷上1层油（最好用生茶油），作用是把香猪的皮层炸脆。再挂入炉内烤制40~60分钟，至皮脆呈枣红色时即可出炉。烤制期间经常调换香猪的位置，使其烤制均匀。
　　产品出炉后，挂放在阴凉通风的地方，放置的时间不宜过长（不超过10小时），否则皮硬而不脆，应及时包装或出售。
　　2>
　　香芹爆炒香猪。
　　原料：生香猪肉300克、香芹150克、干灯笼椒30克、少量茶油及相关家常菜调料。
　　制作方法：在热油锅里将灯笼椒翻炒一下，再将生香猪肉洗净后切成块放在锅里爆炒，炒到六成熟后放入香芹一起爆炒，然后放入所需的调料即可。
　　特点：本菜肴的制作方法是地道的民族烹饪方法，香猪的"香"加上香芹的香，真可谓“两香芹愿”，强强联手，香上加香，体现出瑶族人民的一道原始自然风味。
　　3>
　　白切香猪。
　　原料：生香猪肉350克、相关白切做法的调料。
　　制作方法：和其它菜的白切做法相同，白切香猪装盘后配上一盘香辣酱，要吃时将香辣酱淋在白切香猪肉的上面，也可以根据各人的需要醮着吃。
　　特点：本菜肴肉细腻可口、沁人心脾、回味悠长。

　　三、干锅香猪。
　　原料：生香猪肉750克、干灯笼椒80克、鱼香菜30克及干锅做法的相关调料。
　　制作方法：做干锅菜的做法，在家人用餐时放上电磁炉通上电源。
　　特点：本菜肴是瑶族人民的一道原始自然风味，在食用的过程中香气扑鼻，让人吃了留连忘返。

　　4>
　　香禾糯香猪粉蒸肉。
　　原料：生香猪350克、香禾糯100克及相关调料。
　　制作方法：将香禾糯磨成粉，放入盐巴、味精及相关调料搅匀，将香猪肉洗净切成片和香禾糯粉一起搅匀，然后放入蒸笼蒸熟即可。
　　特点：本菜肴香而不腻，增进食欲，是比较考究的一道民族特色菜肴。
　　5
　　蒜仔红烧香猪。
　　原料：生香猪肉350克、大蒜50克、少量白糖及相关红烧肉做法的调料。
　　制作方法：红烧肉的制作方法。
　　特点：本菜肴溜滑爽口，油而不腻，香甜可口。

　　配方2：食盐45~55克，白糖200~250克，白酒15克，味精6~10克，芝麻酱100~150克，豆腐乳4小块，姜丝、葱、香油及麦芽糖各适量。
　　配方3食盐40~50克，白酒60~10克，白糖200~300克，酱油15~50克，味精5克，豆腐乳5~7小块，五香粉6克，蒜泥30克，姜丝、葱及麦芽糖各适量。

养泰国小香猪的注意事项。

泰国小香猪和平时所见的小猪一模一样，只是个头很小，通体黑白色。
据了解，它出生时只有400多克，因采用了基因控制技术，它的体重不会超过5公斤。
很容易喂养，喜欢吃一点水果和蔬菜，比如西瓜、西红柿等，平均寿命在10年左右。
这种迷你小香猪，产地泰国，而且都有自己的“护照”。

迷你猪简介：
·中 名 :迷你猪
·学 名 :Sus barbatus
·英 名 :Black Small-eared Pig
·分 类 :哺乳纲 偶蹄目 猪科
·分 布 :原产于泰国。
·寿 命 :10-12年
体态特征：
浑身白色偏粉，头部、背部、尾部是黑色，身体遍布刚毛，也有比较柔软的细毛，尾巴有短毛，夹发明显，幼体有条纹；体型圆胖成水桶状，脖子短，口鼻部突出，鼻尖好像被切断了一样，末端有一块圆盘状的软骨，眼睛小，耳朵长，十分可爱。没有体臭，浑身有股淡淡的香气。
因为个小，一般为七八斤重，大点的十几斤重（最大长到30－40CM左右，体重最重15－20斤左右）,人们亲切地称其为“迷你小香猪”。
个性特征：
*天性聪明，活泼好动，好奇心强。
*很通人性，会认主人，只要主人对它好，他也会以优秀的表现来回报主人。
*喜欢和主人一起出去散步。
*很爱干净，会固定地方大小便。
*杂食性，不挑食，可以吃剩菜剩饭。（建议只给一些米饭、稀饭及青菜，不要给它吃晕菜和油腻的东西）
养迷你猪的10大理由:
1.性情温顺，比狗狗更可爱。
2.抵抗力强,极少生病。
3.不用办证,不怕打狗队
4.吃素食,吃得少,经济省钱
5.认主人,对主人忠心
6.嗅觉比狗强10倍
7.爱干净，无体臭
8.短毛,不易滋长病菌，干净,会固定地方大小便,轻松打理。
9.很安静不会乱叫,不扰邻。
10.2006年最流行的宠物,显现个性
迷你宠物猪在日本、台湾、香港、广州非常流行,已成为宠物时尚，是非常理想的家庭宠物

香猪的吃法

1 原料与辅料

　　原料均为香猪，体重约6-10千克。

　　配方1：食盐60~70克，白糖120~150克，白酒20~50克，味精10克，芝麻酱50~100克，南乳50~60克，五香粉8~15克，硝酸钠5克，葱、米醋及麦芽糖各适量。

　　配方2：食盐45~55克，白糖200~250克，白酒15克，味精6~10克，芝麻酱100~150克，豆腐乳4小块，姜丝、葱、香油及麦芽糖各适量。

　　配方3食盐40~50克，白酒60~10克，白糖200~300克，酱油15~50克，味精5克，豆腐乳5~7小块，五香粉6克，蒜泥30克，姜丝、葱及麦芽糖各适量。

　　2 加工设备

做法

2 加工设备

　　秤、案板、大锅、特制烤钩及烤炉等。

　　3 加工工艺流程

　　工艺流程：原料的屠宰与整理→腌制→烫皮、挂糖色→烤制→成品。

　　原料的屠宰与整理：宰杀放净血，用65℃左右的热水浸烫，注意翻动，取出迅速刮净毛，注意刮去粗皮上的黑皮，用清水冲洗干净。

　　从腹中线用刀剖开胸腹腔和颈肉，取出全部内脏器官及板油，剔出体内所有的骨头，不要破坏皮肤。也可将头骨和脊骨劈开，取出脊髓和猪脑，剔出第2~3条胸肋骨和肩胛骨。在肋骨间用刀划开，较厚的肌肉部位用刀切花，便于佐料渗透入味。

　　腌制：除米醋和麦芽糖外，将所有辅料混和后，均匀地涂擦在体腔内，放入2~5℃的腌制室内腌制。时间为夏天5~8小时，冬天可延长到12~24小时。

　　烫皮、挂糖色：腌制好的猪坯，用特制的长铁叉从后腿穿过前腿到嘴角，把其吊起沥干水。然后用90℃热水烧淋在猪皮上，直到皮肤收缩，达到定型的作用。在烫皮的水中加入适量的米醋，可使烤香猪的皮更脆。

　　待晾干水分后，将麦芽糖水（1份麦芽糖加6份水）刷在皮面上，只能刷1次，而且要均匀，否则烤香猪的皮色深浅不一。最后放在通风处晾干表

　　烤制：采用挂炉烤制。热源有电或炭2种。传统加工用炭炉，工厂生产一般用电烤炉。

　　将烫皮并已涂麦芽糖晾干后的猪坯挂入加温的烤炉内，烤炉要有稳定的炉温，并掌握好火候，烤制时正常的炉温需控制在160~200℃之间。烤制40分钟左右，猪皮开始转色时，将猪坯移出炉外扎针，用竹针或钢针从皮刺入，均匀地刺遍猪身，可防止皮与肉分离。然后刷上1层油（最好用生茶油），作用是把香猪的皮层炸脆。再挂入炉内烤制40~60分钟，至皮脆呈枣红色时即可出炉。

小香猪的问题 希望大家帮帮忙~~~！！

是不是生病了啊

对于一般的拉肚子，喂点诺氟沙星胶囊或者土霉素一般就可以好了。不过有些小猪伴随拉肚子的还有呕吐，不过也不要过分担心，及时处理就好了，呕吐后喂它点糖水。不过也是需要注意的拉肚子的小猪很容易脱水，如果脱水就相当危险了，所以最好准备点生理盐水，它渴了自己会喝，。如果真的很严重了不防试下注射庆大针剂，去买一次性针管自己给它注射就可以，猪猪一般不是很抵抗，因为是肌注所以也不用太考技术。

猪猪尿尿也是要闻味道的,你可以先把猪猪抱回家,先放在厕所里,直到他小便了以后,才放他出来.如果,他不小心在客厅尿尿了的话,你要很严厉的告诉他,以后不准在这里尿尿,并带去厕所，告诉他应该在厕所尿尿.实在不行,可以打下他的PP.慢慢,猪猪就会自己在厕所尿尿了.

生活习性 香猪对气候有较强的适应性，很少生病，但香猪胆小怕惊，容易逃跑，因此要求猪栏较高， 饲养时环境安静，运动场应大些。香猪的饲料以粗料为主，粉碎后的秸秆、花生壳、花生秧、干红薯秧等都可作为主料，菜藤、红萝卜、嫩草、树叶等都可作为青绿饲料。香猪的精饲料为玉米、糠、麸皮等，无需再用添加剂。香猪一日喂两次，以粗料、青绿料为主

泰国小香猪如何饲养？

饲养
　　饲养香猪以喂青绿饲料为主，以保证猪肉香味纯正。香猪的饲料以粗料为主，粉碎后的秸秆、花生壳、花生秧、干红薯秧等都可作为主料，菜藤、红萝卜、嫩草、树叶等都可作为青绿饲料。常用猪饲料有玉米、小麦、稻谷、麦麸、米糠、豆饼、花生饼等。在环境无污染的原产地，香猪表现出耐粗放管理、抗病力强等优点。但仍要特别注意环境卫生，定期清扫圈舍，换洗用具，消毒，勤换垫料。严禁给猪饮用污水，或者用污水洗涤青饲料及用具。粪便和废弃物集中堆放处理。
　　饲养技术
　　1、建好猪舍应选择地势干燥，背风向阳，平整的地方建造猪舍。猪舍的形式采用单列式或双列式均可，但必须用砖石砌墙，水泥抹面，以便冲洗打扫，保持猪舍清洁。小香猪的猪舍应比一般猪舍建造高一些。根据小香猪饲养户的经验，每头小香猪应占地0.8平方米，每个圈养8头～10头适宜。猪舍外应设排粪场，排粪场的面积应比猪舍大一点，按每头猪1.5平方米计算，10头猪应建15平方米的排粪场。夏天猪要搭遮荫的凉棚。冬天要用塑料棚以提高室温，这是养好小香猪的一个重要条件。
　　2、强化哺乳仔猪管理饲喂好仔猪是提高成活率和商品猪的关键，小香猪出生后，要固定好母猪的乳头，让仔猪吃好初乳，并加强保温，让其早开食，一般出生4天后就可补喂精饲料，一月龄后就要及时注射猪温、猪丹毒、猪肺疫疫苗。
　　3、科学饲养成猪小香猪活泼好动，又胆小怕惊吓，所以要保持安静、干燥、洁净的饲养环境。以大麦、米糠、麸皮等饲料为主饲喂。但对断奶的仔猪要饲喂配合饲料，其饲料配方为：玉米10%，米糠50%，豆饼8%～10%，麸皮30%，面粉1%，食盐0.5%，每公斤饲料应含有消化能10.5兆焦，粗蛋白质16.2%。为了提高饲料报酬，尽快达到商品猪的标准，应实行科学饲喂，一是要定时，每日4餐，从早上7点开始，每隔4小时一次；二是定量，对体重20公斤以上的猪，按其体重的4.5%投料，20公斤以内的猪按其体重的3.5%投料.同时做到前敞后限，即2月龄让其多活动，促其长架子，2月龄以后，限制其活动，促其长膘，以保证较高的出肉率。香猪长得很快，种猪差不多养到4个月就可配种了，生下来仔猪三个月的时候，牙就已经长齐了，6个月就可以出栏了，能长到30多斤[1] .
　　4、注意防疫治病一是无病早防，每天冲洗粪便1次，夏搭凉棚遮阳，冬扣暖棚保温，经常刷洗食槽、水槽，定期消毒猪舍；二是有病早治，特别是要注意防治仔猪副伤寒病。
　　5、适时出栏仔猪饲养5周龄～7周龄后，就可作为烤猪原料上市，此时就应及时出栏，如果出售种猪，则按规定时间出栏即可。