墨斗鱼怎么做好吃 墨斗鱼的做法

墨斗鱼怎么做好吃？

简单做法：1。八墨斗鱼热水焯一下。备用。
2。另起锅，少量油炒香葱丁和剁椒后，加水，酱油，糖，盐，鸡精，黑胡椒调到自己喜欢的味道。加水淀粉勾芡，粘稠后把墨斗鱼倒进去翻个个。关火。

3。加几滴香油和醋。出锅。

白萝卜烧墨斗鱼的做法
　原料：白萝卜、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜

　　调料：盐、味精、色拉油、高汤、淀粉
　　做法：1、白萝卜切成菱形块，红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下。
　　2、墨斗鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后待用。
　　3、锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡，即可。
　　墨斗鱼炖白菜的做法
　　原料：墨斗鱼300克 白菜头300克 干辣椒2克 葱姜丝8克 香菜段10克 食盐16克 味精 3克 料酒8克 鲜汤 400克 麻油2克
　　做法：1.墨斗鱼初加工后洗净。.白菜头手撕块，
　　2.炒锅留底油烧热下干辣椒节葱姜丝爆香，加入白菜头略煸，添进鲜汤烧开，调入调味料加入墨斗鱼煮2分钟，撒香菜丝、点麻油出锅装碗 。
　　椒盐小墨斗鱼的做法
　　食材：小墨斗鱼500克，酒2茶匙、蛋清1个，白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。
　　做法：1. 将墨鱼与调味料拌匀。
　　2. 炸油烧热（约三分之一锅油），将番薯粉拌入腌好的墨斗鱼， 放入油中炸熟捞出。
　　3.将锅子洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的墨斗鱼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于墨斗鱼上，便可起锅。
　　特点：香脆可口的墨斗鱼永远是让夏天火上加油的特色菜。
　　烹饪心得：墨斗鱼要尽可能保持干冷，可以在买回来时先洗净，用纸巾擦干，放入冰箱冷藏备用。下锅前，沾适量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免过於黏糊而不够香酥。
　　豉椒墨鱼球的做法
　　主料：墨鱼200克.
　　辅料：青椒50克，洋葱50克，盐2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，阳江豆豉6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，葱度4克，姜片3克，蒜茸2克，胡萝卜花2克。
　　制作方法
　　1、墨鱼打成花刀，切成大三角块，青椒，洋葱切成三角块。
　　2、墨鱼过水。
　　3、热锅猛油，将墨鱼，青椒，洋葱拉油至熟。
　　4、爆香料头，加入调料，下入主辅料翻炒。
　　五彩墨鱼丝的做法
　　【主 料】：墨鱼片150克,青椒60克,红泡椒20克,水发香菇12克,
　　【辅 料】：盐2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣葱4克,葱片6克,姜米2克,植物油40克,葱油10克,高汤25克。
　　制作方法
　　1、墨鱼片洗净,剞上一字花刀,顶刀切成0.5厘米宽的丝,入碗中加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好。
　　2、青椒,红泡椒,水发香菇分别切丝,粗细与墨鱼相同.
　　3、料酒,味精,盐,醋,淀粉,葱,蒜,及姜米,高汤一起对成汁.
　　4、炒勺上火,注入花生油烧5成热,下入墨鱼丝拨散滑透,随即辅料略滑,倒入漏勺滤去油.
　　5、炒勺留底油旺火烧热,速入主辅,倒入芡汁,颠炒几下,淋入葱油即成.
　　黄瓜拌墨斗鱼的做法
　　原料：
　　黄瓜250克，冷冻小墨鱼500克，红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量，醋、水淀粉少许，酒、香油各50克，花生油少许。
　　做法：
　　1、 小墨鱼解冻，洗净，再放入热水中浸泡，捞出沥干；白芝麻放在不太热的锅里略炒。
　　2、 用酱油1茶匙，糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水淀粉，加少许水，调成调味汁，备用。
　　3、 红油、海鲜酱、磨豉酱加调味汁同放一碗中，拌匀，备用。
　　4、 锅内下花生油（或豆油），下姜粒爆香，再下入酒，放入调味汁炒匀。
　　5、 将小墨鱼放入锅煮，至收干汁料，淋上香油，撒上芝麻拌匀。
　　6、 黄瓜洗净，切成片，放入盘内。将回锅墨鱼、香油、芝麻拌匀，放在黄瓜上即可食用。

墨斗鱼的做法

　　你好，墨斗鱼(乌贼墨鱼)的做法很多，小墨斗鱼也可以拌、炝、辣炒。涮火锅也不错，最适合女性食用。本文只将最普通易行的墨斗鱼菜谱奉献给大家，主要有：小炒墨斗鱼、韭菜炒墨鱼、椒盐小墨斗鱼等。 　　先说如何洗墨斗鱼： 墨斗鱼因体内含有大量墨汁，清洗起来颇不容易。现介绍一种很好的方法，将新鲜的墨斗鱼表面的皮撕掉，剥开背皮，拉掉灰骨。取一容 器，多放些清水，将墨斗鱼放入其中，在水中拉出牢头，连内脏一起拉掉，再在水中去掉墨斗鱼的眼珠，流尽墨汁。在去墨斗鱼眼珠时，眼中含有大量墨汁很容易射 出，弄脏衣服，在水中操作则可避免。多换几次水将内外洗净，墨斗鱼就清洗好了。 　　如何选购墨斗鱼： 　　小墨斗鱼应挑选雪白有弹性的，色泽暗淡绵软者，为长时间暴露的不新鲜品。应选购外膜有粉红色斑点,并有两条长触须,肉质较嫩的墨鱼。 　　小炒墨斗鱼 　　做法： 　　1、干墨斗鱼两个，用清水泡发，洗净切细丝。 　　2、猪里脊肉二两，切丝加少许生粉拌匀。甜椒半只，切丝。（甜椒是配色用的，没有也可以。）生姜一小块，也切丝。 　　3、炒锅内油热后，放姜丝略炒一会儿，即放入猪肉丝煸炒至猪肉变色，加入墨鱼丝、料酒、生抽、盐和少量胡椒粉，开大火，将锅内所有材料炒约三分钟后，加入甜椒丝，拌匀后，即可出锅。 　　注意事项： 　　1、泡发墨斗鱼的时间可能会比较长，所以我是头天晚上把墨斗鱼放进水里。泡一夜，第二天中午就有得吃了！ 　　2、墨斗鱼丝应尽量切细点，容易熟。如果切太厚，炒的时间会相对长些，墨斗鱼肉会变老，很难嚼得动。 　　3、不建议放过多的调味料，因为墨斗鱼只要加点料酒炒，盖掉它的腥味，就会很鲜香味美。 　　炒墨斗鱼 　　材料： 　　墨斗鱼 500 g（新鲜小墨斗鱼） 　　姜片 10 片 　　葱 2 根 　　调味料： 　　料酒 1 汤匙 　　盐 1 茶匙 　　做法： 　　1.墨斗鱼洗净，如太大切小一点。葱切段。 　　2.烧开一小锅水，快速倒入墨斗鱼烫一下。这样可以防止炒时出水。 　　3.热油锅，下葱姜炒出香味；下墨斗鱼，加入料酒、和盐， 略微翻炒，出锅。 　　这种墨斗鱼很嫩，用甜面酱和韭菜炒，味道也很鲜的。非常简单．看一下吧： 　　韭菜炒墨鱼： 　　我不爱吃甜，所以不放甜面酱 　　以下是我的菜谱： 　　1、将墨鱼除去外皮洗净，切成丝；韭菜切成3公分的段；把姜切成丝待用。 　　2、将墨鱼丝放入滚水中烫一下，取出沥干水分待用。 　　3、起油锅，油热后爆香姜丝，倒入墨鱼丝，烹入绍酒，加盐调味，加水少许，至墨鱼丝入味，倒入韭菜炒熟即成。 　　注：烫墨鱼丝的时间不要太长；可用鸡精代替盐来调味，味道更鲜。 　　墨斗鱼炖白菜 　　原料：墨斗鱼300克 白菜头300克 干辣椒2克 葱姜丝8克 香菜段10克 食盐16克 味精 3克 料酒8克 鲜汤 400克 麻油2克 　　做法：1.墨斗鱼初加工后洗净。.白菜头手撕块， 　　2.炒锅留底油烧热下干辣椒节葱姜丝爆香，加入白菜头略煸，添进鲜汤烧开，调入调味料加入墨斗鱼煮2分钟，撒香菜丝、点麻油出锅装碗 。 　　姜汁墨斗鱼 　　姜汁：醋30克 姜末10克 食盐 1 克 味精 1 克 麻油 1克调匀 　　做法：锅烧开水加入干净的墨斗鱼烫 2分钟（小墨斗鱼很嫩，一定不能煮的时间过长）装入盘中蘸姜汁。 　　白萝卜烧墨斗鱼 　　原料：白萝卜、墨斗鱼、红尖椒、绿尖椒、葱、姜 　　调料：盐、味精、色拉油、高汤、淀粉 　　做法：1、白萝卜切成菱形块，红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下。 　　2、墨斗鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后待用。 　　3、锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡，即可。 　　黄瓜拌墨斗鱼 　　【原料】 　　黄瓜250克，冷冻小墨鱼500克，红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量，醋、水淀粉少许，酒、香油各50克，花生油少许。 　　【做法】 　　墨斗鱼含多肽物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等成分，有养血滋阴、补心通脉、益气强志的功效；黄瓜味甘，性 寒，清热解毒，利水消肿。两者合用，有减肥的作用，适合体胖儿童食用。 　　原料： 　　黄瓜250克，冷冻小墨鱼500克，红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量，醋、水淀粉少许，酒、香油各50克，花生油少许。 　　制作： 1、 小墨鱼解冻，洗净，再放入热水中浸泡，捞出沥干；白芝麻放在不太热的锅里略炒。 2、 　　用酱油1茶匙，糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水淀粉，加少许水，调成调味汁，备用。 3、 　　红油、海鲜酱、磨豉酱加调味汁同放一碗中，拌匀，备用。 4、 　　锅内下花生油（或豆油），下姜粒爆香，再下入酒，放入调味汁炒匀。 5、 　　将小墨鱼放入锅煮，至收干汁料，淋上香油，撒上芝麻拌匀。 6、 　　黄瓜洗净，切成片，放入盘内。将回锅墨鱼、香油、芝麻拌匀，放在黄瓜上即可食用。 特点： 黄瓜鲜脆、清凉，墨鱼鲜香。 　　【特色】 　　黄瓜鲜脆、清凉，墨鱼鲜香。 　　椒盐小墨斗鱼 　　食材：小墨斗鱼500克，酒2茶匙、蛋清1个，白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。 　　做法：1. 将墨鱼与调味料拌匀。 　　2. 炸油烧热（约三分之一锅油），将番薯粉拌入腌好的墨斗鱼， 放入油中炸熟捞出。 　　3.将锅子洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的墨斗鱼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于墨斗鱼上，便可起锅。 　　特点：香脆可口的墨斗鱼永远是让夏天火上加油的特色菜。 　　烹饪心得：墨斗鱼要尽可能保持干冷，可以在买回来时先洗净，用纸巾擦干，放入冰箱冷藏备用。下锅前，沾适量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免过於黏糊而不够香酥。 　　以下是专业做法： 　　豉椒墨鱼球： 　　【主 料】：墨鱼200克. 　　【辅 料】：青椒50克，洋葱50克，盐2克，味精1克，料酒10毫升，胡椒粉0.25克，阳江豆豉6克，老抽4毫升，生粉3克，植物油40克，葱度4克，姜片3克，蒜茸2克，胡萝卜花2克。 　　【制作方法】 　　1、墨鱼打成花刀，切成大三角块，青椒，洋葱切成三角块。 　　2、墨鱼过水。 　　3、热锅猛油，将墨鱼，青椒，洋葱拉油至熟。 　　4、爆香料头，加入调料，下入主辅料翻炒。 　　五彩墨鱼丝 　　【主 料】：墨鱼片150克,青椒60克,红泡椒20克,水发香菇12克, 　　【辅 料】：盐2克,味精1克,料酒4毫升,米醋1毫升,淀粉4克,蛋清4克,豆瓣葱4克,葱片6克,姜米2克,植物油40克,葱油10克,高汤25克。 　　【制作方法】 　　1、墨鱼片洗净,剞上一字花刀,顶刀切成0.5厘米宽的丝,入碗中加盐,味精,蛋清,淀粉抓匀浆好。 　　2、青椒,红泡椒,水发香菇分别切丝,粗细与墨鱼相同. 　　3、料酒,味精,盐,醋,淀粉,葱,蒜,及姜米,高汤一起对成汁. 　　4、炒勺上火,注入花生油烧5成热,下入墨鱼丝拨散滑透,随即辅料略滑,倒入漏勺滤去油. 　　5、炒勺留底油旺火烧热,速入主辅,倒入芡汁,颠炒几下,淋入葱油即成. 　　产区舟山渔民传统做法介绍： 　　墨鱼，又称乌贼，又作“乌鲗”，其实墨鱼并非鱼类，而是海中最大的无脊动物，属头足纲，乌贼科。墨鱼也可分为鲜食、腌制或晒鲞，舟山的乌贼鲞称之“螟蜅鲞”，历来十分有名。 　　墨鱼鲜食之烹饪，有油焖墨鱼、白切墨鱼、墨鱼炒素、墨鱼卷等。 　　油焖墨鱼俗称油焖乌贼，时下不多见。但墨鱼资源丰裕的年代，却是舟山渔区家庭桌上一道时常佳肴。其作法，刺破其眼放出污水，取出墨袋等鱼腹中不宜食用之 物，洗净后以十只或二三十只为一锅，佐以油、酱与糖、酒等，加盖焖煮。油焖乌贼的特点，肉“烂”软且脆嫩可口，加之佐料的作用，焖熟的整个鱼体呈淡酱红 色，且香气扑鼻，可谓鱼食奇味。 　　白切墨鱼的做法较为简易，即将墨鱼剖开，除头与内脏，剥去鱼皮，剔除螵蛸，入清水锅中炖熟，而后切成块状，蘸酱醋、蚝油等佐料即可食。其特点是做、吃之法简易，保持原色原味。 　　墨鱼炒素，也是舟山渔家的一道家常菜。先将墨鱼杀好洗净去头及皮，将肉切成条状，然后与黄豆芽、芹菜、咸菜或青菜炒熟。 　　墨鱼卷，是近几年兴作的一种墨鱼烹饪方法，将其洗净两大片肉身，分切成几块，再用刀细刃，炒熟后墨鱼片自动卷起。墨鱼卷有清炒，也有和鲜笋片等一道炒食。 　　墨鱼除鲜食，还可加工成“乌贼馄子”、糟乌贼等。乌贼馄子，将墨鱼刺去眼水取出腹内墨袋等，但不剖开，洗净后用盐腌之，次日取出晒上二三天后即成，藏于 甏内，随需取之。乌贼馄子均是用清水洗后蒸熟，再切成薄片，雌性乌贼馄子，外表肉皮薄呈白色，而内中乌贼鱼蛋呈透明琥珀色，不仅有奇特之香味，而且有一股 迷人的视觉之美。

小墨斗鱼吃法 6种以上

拌墨斗鱼的做法 菜系及功效：私家菜 水肿食谱 脚气食谱 痔疮食谱 月经不调食谱 工艺：拌拌墨斗鱼的制作材料：主料：墨鱼600克辅料：芹菜80克,葱白10克调料：姜5克,料酒10克,盐5克,白砂糖3克,酱油10克,香油5克,味精2克拌墨斗鱼的特色：鲜嫩，味美适口。拌墨斗鱼的做法：1.墨斗鱼去骨和内脏，剥掉黑皮，彻底清洗干净，然后放入开水锅内煮开，加入葱、姜、精盐、和料酒，再煮10分钟，将墨斗鱼捞出放凉。2.嫩芹菜摘去叶洗净，放开水锅中烫熟即捞出放凉，切成3厘米长的段，放菜盘内，撒上少许精盐拌匀。3.凉透的墨斗鱼切成3厘米长、0.5厘米宽的细条，放在芹菜段盘内，加入白糖、酱油、香油和味精，拌匀即可。拌墨斗鱼的制作要诀：乌贼又称墨斗鱼。食物相克墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
葱白：服地黄、常山人，忌食葱。
姜汁墨斗鱼丝的做法 菜系及功效：川菜 补血食谱 利尿食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 月经不调食谱 工艺：拌 姜汁墨斗鱼丝的制作材料：主料：墨鱼500克
辅料：黄瓜100克
调料：姜5克,醋8克,酱油5克,香油8克,盐5克,味精3克 姜汁墨斗鱼丝的做法：1. 墨斗鱼撕去表面薄皮，去骨，洗净黑膜，切3厘米长细丝；
2. 鱼丝放进开水锅中煮熟，时间不宜过长，捞出，晾凉，放碟中；
3. 将黄瓜洗净切丝；
4. 姜刮净皮，切细末；
5. 黄瓜丝放在墨斗鱼上面，姜末与其他调料放在一起，调匀，浇在墨斗鱼丝上，拌匀即可。 食物相克墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
白萝卜烧墨斗鱼的做法 菜系及功效：减肥菜谱 白萝卜烧墨斗鱼的制作材料：主料：原料：白萝卜250克、墨斗鱼150克、红尖椒30克、绿尖椒30克、葱10克、姜 10克。 调料：盐、味精、色拉油、高汤、淀粉。 白萝卜烧墨斗鱼的做法：1、白萝卜切成菱形块，红、绿尖椒切块，用温油将蔬菜焯一下。 2、墨斗鱼洗净，用沸水焯一下，捞起后待用。3、锅内放少许底油，先放葱末、姜末，再下入全部原料和适量高汤一起烧3分钟，调味后勾芡，即可。推荐理由：木耳味甘性寒，是一种高蛋白、低脂肪、多纤维、多矿物质的著名素食。木耳中还含有一种多糖物质，能降低血脂和胆固醇，有效抑制肥胖的形成。贴心叮咛：除了尽量少吃，知道吗，还应该多喝！多喝水可以加快代谢，最好多喝茶，特别是乌龙茶，可以去除油腻，对减肥有很好的辅助果。 氽墨斗鱼花的做法 ·配　　料: 墨斗鱼肉150克，水发木耳15克，油菜50克，熟猪油25克，料酒10克，交油15克，味精2克，盐2克，胡椒粉1克，鲜汤适量。 ·特　　色：鱼肉洁白，鲜香脆嫩，汤味清醇。 ·操　　作: 1、将墨斗鱼肉洗净，放在案板上，剞上小“十”字花刀，改刀切成圆片；玉兰片，油菜洗净，切成小排骨片；木耳洗净，大的破开；2、将锅架在火上，放入清水，旺火烧至沸滚，下入墨斗鱼片，焯烫至蜷缩成为花形，捞出控干水，放在汤盘内；再将玉兰片，油菜，木耳投入开水锅焯烫断生，捞出控水，也装在汤盘内，再均匀撒上胡椒粉；3、另用一锅，架在火上，加鲜汤，熟猪油，料酒，酱油，味精，盐，烧开撇沫，调好口味，趁热冲在鱼花汤盘内，淋上少许明油即成。 黄瓜拌墨斗鱼
墨斗鱼含多肽物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等成分，有养血滋阴、补心通脉、益气强志的功效；黄瓜味甘，性寒，清热解毒，利水消肿。两者合用，有减肥的作用，适合体胖儿童食用。
原料：
黄瓜250克，冷冻小墨鱼500克，红油、海鲜酱、磨豉酱、姜粒、白芝麻、酱油、糖各适量，醋、水淀粉少许，酒、香油各50克，花生油少许。
制作：
1、 小墨鱼解冻，洗净，再放入热水中浸泡，捞出沥干；白芝麻放在不太热的锅里略炒。
2、 用酱油1茶匙，糖1-2茶匙、醋1-2茶匙和水淀粉，加少许水，调成调味汁，备用。
3、 红油、海鲜酱、磨豉酱加调味汁同放一碗中，拌匀，备用。
4、 锅内下花生油（或豆油），下姜粒爆香，再下入酒，放入调味汁炒匀。
5、 将小墨鱼放入锅煮，至收干汁料，淋上香油，撒上芝麻拌匀。
6、 黄瓜洗净，切成片，放入盘内。将回锅墨鱼、香油、芝麻拌匀，放在黄瓜上即可食用。
特点：
黄瓜鲜脆、清凉，墨鱼鲜香。

红烧墨斗鱼的做法，红烧墨斗鱼怎么做好吃，红烧

步骤
红烧墨斗鱼的做法步骤11.墨斗鱼洗净后用水浸泡，香菇用温水泡软
红烧墨斗鱼的做法步骤22.五花肉、墨斗鱼切块
红烧墨斗鱼的做法步骤33.炒锅置于火上，注入油，撒入大蒜慢火煸出香味后，把墨斗鱼、香菇一起放入热油锅里煸出香味后
红烧墨斗鱼的做法步骤44.加入五花肉同煸至稍微金黄色。把富裕的油控出～
红烧墨斗鱼的做法步骤55.往炒锅里注入酱油，再继续翻炒均匀，
红烧墨斗鱼的做法步骤66.另起火把所有材料倒入高压锅里，并加水淹没材料。上盖，开大火25分钟左右，关火开锅，装碗上桌

墨鱼有什么简单的做法吗，或者说和什么一起炒比较好吃。

【炒墨鱼片】——有详细的图解说明

　　做法：

　　1.红椒切细条，韭菜切段待用。

　　2.墨鱼切片（选用肉厚用来做铁板烧的那种）用淀粉，盐，胡椒粉，葱姜汁，料酒稍腌。

　　3.起油锅，下滤去水分的墨鱼片滑油断生后捞出。

　　4.另起油锅，下蒜片干辣椒丝爆香然后下红椒，韭菜，一点点细盐，胡椒粉爆炒一下，迅速加入墨鱼片翻匀，用水淀粉勾芡即可。

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　　【清爽可口 西芹炒墨鱼仔】——有详细的图解说明

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　　【蛋煎墨鱼角】

　　主料：
　　鲜墨鱼100克、鸡蛋30个、青、红椒各1只。
　　花生油50克、盐10克、味精12克、胡椒粉少放。

　　制作方法：
　　1.鲜墨鱼切细丝，青、红椒都切丝。
　　2.鸡蛋打散，调入盐、味精、胡椒粉、墨鱼丝待用。
　　3.煎锅下油，把拌匀的墨鱼丝、鸡蛋倒入，撒上青、红椒丝，用小火煎透、铲起切件入碟即成。

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　　【清爽凉拌墨鱼丝详细图解】

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　　【炸墨鱼圈(原料:墨鱼,鸡蛋黄,地瓜粉,胡椒盐)】

　　〖主料〗：墨鱼1只

　　〖调料/腌料〗：鸡蛋黄1个、地瓜粉2大匙、胡椒盐或番茄酱适量

　　制作过程：

　　1.墨鱼洗净，切成0.5厘米宽的圆圈形，并擦干水分，加入鸡蛋黄及地瓜粉拌匀。

　　2.将拌匀的墨鱼放入油锅内炸至金黄酥香即可。

　　3.可蘸胡椒盐或番茄酱食用。

　　【炒墨鱼仔(原料:鲜墨鱼仔,韭 菜,鲜香菇,葱花)】

　　配 料: 鲜墨鱼仔 150克 味 精 1克韭 菜 100克 料 酒 3克鲜香菇 50克 姜 汁 2克酱 油 5克 香 油 2克食 盐 适量 植物油 300克湿淀粉 适量 (实耗30克) 葱 花 5克

　　操 作:

　　1． 将鲜墨鱼仔洗净，放碗中备用。韭菜洗净切成2厘米的段，鲜香菇洗净切成丝。

　　2． 将炒锅上火，放入植物油，油热六成时，把墨鱼仔放入，约10秒，和油一同倒在漏勺中，控干油。 3． 将锅留底油，烹入料酒，加少许清汤、酱油、姜汁，待烧沸后，勾湿淀粉，待汁浓放入墨鱼仔、韭菜、香菇，加食盐、味精，颠翻几下后，放葱花，淋上香油，即可装盘

　　【湖南特色菜：爆炒墨鱼片(图)】

　　买了很新鲜的生吃用的鲜墨鱼，就做一个简单的鲜辣口味。

　　做法：

　　1.荷兰豆，和胡萝卜片分别烫熟铺在盘底；

　　2.墨鱼切成夹子片，滑油后待用；

　　3.起油锅，爆香蒜蓉辣椒酱，烹料酒，加少许盐调味，然后放入墨鱼片翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋上麻油，盛入盘子即可。

　　地址：http://www.sbar.com.cn/?action-viewnews-itemid-11381

　　就这些吧，相信应该会你想要的吧。希望我的答案可以帮到你。

墨鱼怎么烧才好吃？

新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。
发干墨鱼:先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。

洗墨鱼:把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。

新鲜墨鱼的做法:

青椒墨鱼肉丝:
墨鱼切丝，锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，很鲜。
里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。

锅里放油，大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。

干墨鱼烧肉:
-烧五花肉或直排，不放盐。
墨鱼切成麻将大的块。
上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。

备注:市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。
参考资料:经验。

新鲜的墨鱼怎样做菜，才比较好吃？

2． 将炒锅上火，放入植物油，油热六成时，把墨鱼仔放入，加少许清汤，待烧沸后，勾湿淀粉、酱油、姜汁，放葱花，约10秒，和油一同倒在漏勺中，控干油。 3． 将锅留底油，烹入料酒，颠翻几下后、香菇，加食盐、味精，待汁浓放入墨鱼仔、韭菜原料] 鲜墨鱼仔 150克 味精 1克韭 菜 100克 料酒 3克鲜香菇 50克 姜汁 2克酱 油 5克 香油 2克食 盐 适量 植物油 300克湿淀粉 适量 (实耗30克) 葱花 5克 [制法] 1． 将鲜墨鱼仔洗净，放碗中备用。韭菜洗净切成2厘米的段，鲜香菇洗净切成丝