香猪肉最佳做法

香猪肉最佳做法？

1. 香猪肉洗净,切4厘米见方的块备用。

2.葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

3.用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

4.锅中做少许油,凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

5.锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的香猪肉。

6、不停地煸炒香猪肉至糖色裹匀并微微出油。

7、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

8、下料酒、放入香料包后大火做开。

9、盖盖变小火慢慢炖至香猪肉9成熟。

10、入盐和少许糖调味后继续焖至香猪肉松软入味。

11、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

准备好所有食材。香猪肉洗净切小方块沥干水份待用，生姜切片，蒜去皮

2

锅内倒入适量油开大火烧热后，转小火，放入花椒八角桂皮生姜片炸香

3

再放入香猪肉转中火翻炒

4

将猪肉水份炒干了，倒入一勺料酒翻炒均匀

5

再倒入老抽翻炒均匀

6

放入少量白糖翻炒

7

再倒入刚没过肉块的开水大火烧开

8

放入蒜瓣，一勺猪油转小火盖上锅盖焖煮

9

焖煮至锅内汤汁还剩三分之一时，放入一勺盐再次焖煮

10

锅内汤汁剩余一点时，关火出锅

1.将香猪开肚，去除内脏和主大骨，在肚内打完花刀，用糖、味精、五香粉、盐腌味

2.上猪叉（用钢叉从后腿两旁肉里往前插至前腿，再用竹板把猪两面撑开），用开水烫猪皮，上皮色水（用麦芽糖，醋，水调制），自然风吹至皮干

3.小火入焖炉烤约两小时取出，再将香猪放在明炉上，把猪皮烤至金黄色。上桌时切成骨牌大小