非洲古斯米 非洲主食是怎样做成的

非洲主食是怎样做成的

富富（fufu、foofoo、foufou、foutou） 是西部非洲和中部非洲人民的一种主食，通过在水中蒸煮富含淀粉的可食用根茎植物并研捣至适宜的稠度制成。
在喀麦隆使用法语的地区有时称为古斯米或喀麦隆古斯米（couscous，couscous de Cameroun），但与摩洛哥的古斯米完全不同。
在西非，富富通常以木薯、薯蓣制成，有时混以千年芋（Xanthosoma）、大蕉（烹调蕉）或玉米。在加纳，富富大多以煮过的木薯加生大蕉，或者千年芋制成；在中部非洲则一般以木薯制成。如今，这些产品制成粉状，加入热水即可制成成品，而不需研捣。富富也可以用粗面粉、大米甚至速食马铃薯泥制成，不过制法通常还是传统的在研钵中用木勺击打的方式。在相对富裕或现代化设备较普及的地区亦有使用食品加工机者。
在西部和中部非洲，最为常见的食用方式是富富与秋葵、鱼（一般是鱼干）、西红柿等同食。在加纳一般与淡西红柿汤、棕榈坚果汤、花生汤或加有其他蔬菜（千年芋叶，nkontomire）的汤同食。汤一般由不同种类的肉和鱼制成，无论新鲜或烟熏。传统食用方法是先洗手，然后用叉子取下一小块，用右手团成球，在球上按出压痕，然后舀汤，最后只吃下富富。在加纳和尼日利亚，挤成小球后不可咀嚼，而应直接咽下；不过在其他国家则相反。
撒哈拉以南非洲一种与富富类似的食品是“乌加里”（en:ugali），通常用玉米面制成，见于南部和东部非洲。“乌加里”这一名称用于肯尼亚和坦桑尼亚，与之相似的食品在各地名称不同：赞比亚称作“恩希玛”（en:nshima），马拉维称作（en:nsima），津巴布韦称作“萨扎”（en:sadza），南非称作“帕普”（en:pap），乌干达称作“波绍”（en:posho），刚果（金）则称作“卢库”（luku）、“富富”（fufu）、“恩希马”（nshima）、“莫泰凯”（moteke）和“布加里”（bugari）。

非洲割礼指的是什么？

非洲割礼是一种据说起源于犹太教的习俗，是履行与上帝之立约、确定犹太人身份、进入婚姻许可范围的一种标志。分为女子割礼与男子割礼，其中女子割礼在世界卫生组织的帮助下逐步在整个非洲废止。

割礼早已不局限于犹太人，也不限于男子，而是盛行于世界很多民族的少男少女之中。在非洲，50多个国家中有30多个在不同范围内实行割礼。其中，肯尼亚、乌干达、埃塞俄比亚、索马里、苏丹等国家，大约有80%的男女实行过这种手术。

非洲割礼的习俗已有4000多年历史。据联合国有关资料透露，目前世界上仍有50个国家流行割礼习俗，受过割礼的女子已有1．3亿人之多，现在平均每天还有约6000名女孩经受刀割之苦。在非洲，女子行割礼十分普遍。一些地区通行割礼，另一些地区，如埃及和肯尼亚，半数女孩须行割礼。在塞内加尔和坦桑尼亚，15%的女孩要行割礼。

割礼对妇女身心健康造成的危害，已引起非洲各国以及国际社会的高度关注。从1979年开始，非洲妇女组织在世界卫生组织的帮助下，先后在喀图穆、卢萨卡等地召开专门会议，通过了从最盛行女子割礼的东非和北非开始，逐步在整个非洲废止这一陋习的决议。肯尼亚、索马里等国的议会，经过激烈辩论，也都通过了立即废止的法令。2013年10月，欧洲理事会以绝大多数通过了一项将男性割礼定义为“损害幼儿身体完整的行为”的决议，并将之与女性割礼并列。