红烧花莲鱼头的正宗做法，红烧花莲鱼头怎样做才好吃的 红烧野生花莲的家常做法大全怎么做好吃

红烧花莲鱼头的正宗做法，红烧花莲鱼头怎样做才好吃的

红烧花莲鱼头材料/配料/调料：
难度：配菜(中级) 时间：30~60分钟
主料
鱼头一个 葱3根
姜1块 鲜朝天椒3个
香菜适量 花椒适量
八角2颗 蒜头1只
香醋2勺

红烧花莲鱼头正宗做法/图解/步骤：
1. 准备好所有食材
2. 锅热入油放入花椒炸香捞出
3. 花椒炸香捞出后放入蒜头炸至金黄色捞出备用
4. 下姜片八角放入鱼头盖上锅盖防止炸伤脸
5. 鱼头煎至两面金黄放入料酒、生抽和老抽
6. 放入清水一千克大火烧开
7. 锅开烧十分钟加入朝天椒和葱加入白糖两小勺盐三勺醋两小勺继续中小火煮三十分钟根据家中勺子大小和个人口味放入盐
8. 炖煮二十分钟后放入之前炸好的蒜头继续煮十分钟准备出锅
9. 出锅了成品

红烧野生花莲的家常做法大全怎么做好吃

食材
主料
花莲
5000g

辅料
油
适量
盐
适量
酱油
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
大料
适量
香菜
适量

步骤

1.将鱼开膛去除内脏，去鳞去腥腺，洗净控水备用

2.为了更好地入味，将鱼身改鱼鳞刀，由于鱼太长了分其四段便于加工

3.用姜将锅蹭一遍，这样煎鱼时不宜粘锅

4.锅内热油，待油热后先煎鱼头

5.葱、姜、蒜、大料备用

6.依次将鱼的各个部位煎好后装盘备用

7.将葱、姜、蒜、大料炒香

8.加入煎好的鱼

9.加入料酒

10.加入酱油

11.加水

12.加盐，大火烧开后中火炖1小时左右入味后大火收汤出锅即可
小贴士
由于雨太大了，盘子实在装不下了，只有分段组装了。

红烧花连鱼怎么做好吃

主料

花鲢鱼一条

辅料

葱适量 豆瓣酱一勺半
味达美适量 姜适量
蒜适量 小辣椒适量
八角花椒适量 糖适量
料酒适量 酱油适量
红烧花鲢鱼的做法步骤

1. 先洗净鱼，将鱼的腥线抽出，鱼内黑膜去掉，将鱼身上刮开，里面放入适量盐和花椒，然后准备，葱姜蒜小辣椒八角花椒，味达美豆瓣酱料酒老抽，香菜。

2. 一部分葱姜蒜小辣椒，八角花椒，切丝用来炝锅，切除一部分大块的葱，蒜小辣椒用整个的，这些备用。

3. 先将鱼两面炸出金黄色，然后盛出备用，注意火不易过大。

4. 然后将准备好炝锅用的，葱姜蒜小辣椒，八角花椒糖，豆瓣酱，放入油锅中煸炒一下，在放入老抽，味达美，料酒。

5. 然后放入热水在烧沸腾放入准备的，大块姜葱辣椒蒜，然后放入鱼。

6. 盖上锅盖一会汤汁剩下一半时，记得姜鱼翻身，尝一下汤汁，汤汁咸的话就不用放盐，相反汤汁如果正好，那就在适量放入盐。把汤汁收干起锅。

7. 将盘子上放上香菜，然后将鱼排放在盘中即可，美味的花鲢鱼即可享用

怎样做花莲鱼好吃?

清蒸花莲鱼好吃，不油腻而且很香。
材料：鱼一条、姜丝和葱段适量（按各人的口味不同来定）、植物油少许、酱油适量（按个人口味咸淡而定）
先倒水进锅里，等水沸腾了，便可放鱼在上面隔水蒸。等水烧开的这空档，把鱼放在碟子上面，鱼的下面放些许姜丝，鱼的上面放葱段。如果鱼的体型比较大，可以用刀在鱼背上切开一个口，这样避免了外层熟得烂透，而中间的肉却未熟。
鱼放进锅里蒸五分钟左右（看鱼的大小而定），一般都是5~10分钟
鱼蒸好后，用筷子夹起鱼身上的姜丝和葱段不要，碟子里的水全倒掉。 
在蒸熟的鱼面淋上酱油。把锅烧红，淋上植物油，再放姜葱。油一烧热了，连同姜葱起锅淋在鱼的上面。

水煮莲花鱼的做法。
原料1公斤多的花莲鱼，洗净、去鳞、去骨、将鱼肉切成大片。
鱼片用盐、酒、鸡蛋清，拌匀放置1小时左右。
锅置火上，锅中加入水，鱼头，鱼骨、酒、姜、盐、糖、用小火慢慢熬至汤白时，将拌好的鱼肉片粘上湿淀粉，逐一下到锅中，锅中的汤保持微开。
碗中放入花椒粉、辣椒粉、葫椒粉、葱、姜、蒜、香菜、麻油、盐、味精、一汤匙鱼汤，制成蘸水佐料
待锅中的鱼片熟后，加入葱花，猪油、味精即可出锅。鱼片蘸着蘸水佐料食用。
特点：汤奶白，味鲜美；鱼肉晶莹剔透，嫩滑爽口。

红烧花鲢鱼怎么烧好吃

清蒸花鲢鱼头的做法详细介绍菜系及功效：川菜 老人食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 口味：咸鲜味 工艺：清蒸 清蒸花鲢鱼头的制作材料： 主料：鲢鱼头800克 调料：姜20克,大葱15克,料酒25克,胡椒粉2克,酱油15克,白砂糖5克,醋20克,淀粉(玉米)10克,菜籽油20克 教您清蒸花鲢鱼头怎么做，如何做清蒸花鲢鱼头才好吃 1. 将花鲢鱼头洗净，宰成块； 2. 鲢鱼头内加姜末、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、醋、干淀粉拌匀； 3. 入盘后，加姜丝、葱丝上笼蒸熟后取出； 4. 拣去姜、葱丝，淋上热油即可。 清蒸花鲢鱼头的制作要诀： 1. 拌干淀粉的目的是使味附着力加强和使鱼头滋润，但不宜多，薄薄的一层即可； 2. 醋的用途是去腥，但用量不宜多，以醋香溢出，且吃不出酸味为宜； 3. 蒸制成菜可将营养损失减到最低限度。 小帖士-健康提示： 1. 花鲢鱼头富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、烟酸等营养物质； 2. 不单健脑强体，更是营养美味。 ============================================== 红烧花鲢鱼块的做法 材料: 花鲢鱼块 姜 葱 自制辣椒酱 料酒 鱼露 生抽 老抽 糖 鸡精 做法: 1,提前2天买回鱼,剁成自己需要的大小(个人认为稍微厚点比较好).撒上盐放进密封盒在冰箱里腌制2天.取出用清水多冲洗几次沥干备用. 2,锅里加油烧7成热,放进姜丝爆香再加入鱼块,快速翻个身,让鱼块沾满油.加一勺生抽/两勺料酒/一勺老抽/少许鱼露/辣椒酱/一勺糖/200ML清水,加盖烧至汤汁收干即可. 注:烧这道菜过程中,不需要再加盐.鱼露也只要放一点点提鲜就好. ====================================================== 葱油鲜鲢鱼 主料：鲢鱼 调料：盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油 做法： 1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀； 2、坐锅点火放入清水，开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用； 3、坐锅点火倒入油，油温8成热时，放入葱段、姜片炸出香味时，拾出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。 特点：鲜咸清香。 天天提示：煮鲢鱼时，要注意火候，不宜火大。 麻辣鲢鱼： 鲢鱼800克,豆粉2大匙,盐适量,葱50克,干红辣椒10个,花椒30粒左右,老姜一块,大蒜3头,汤(水也可)约2L,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油酥辣椒2大匙,花椒粉适量,味精适量。 做法： 1、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味.。 2、备料1：将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。备料2：干辣椒切段、花椒放另一个碗里。备料3：葱切段。 3、锅内放熟油烧到八分热，将备料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。 4、烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮7、8分钟。 5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。 川芎白芷炖鱼头 原料:川芎6克,白芷9克,鲢鱼头200克。做法:鱼头洗净,加入切成片的川芎和白芷,加水适量,隔水炖熟。 (注意:川芎用量不宜太多若有月经过多或阴虚火旺的头晕,头痛则不宜食用。) 功效:镇静止痛,祛风活血,男女头风痛

花鲢鱼怎么红烧才好吃

红烧花鲢鱼中段
主料：花鲢鱼中段
配料：油适量、黄酒少许、盐少许、姜少许、葱少许、老抽少许、糖少许、味精少许

鱼去鳞、去肠洗净

在鱼上划两刀，使烧的时候能更入味

起油锅加热

放入鱼煎

煎至两面微黄放入黄酒

再放入姜

然后放少许老抽

再放适量的清水加盖大火煮开3分钟

放少许盐加盖大火烧3分钟

再放少许糖烧2分钟

最后放少许味精翻匀出锅

红烧鱼的做法，都需要那些材料，时间是最好是多久

可以整条蒸我就不多说了，还有你可以把鱼砍成几段加一点蜡肉后咸肉再或者咸鱼 切小块就可以 加以盐味精酒调味蒸煮 很是鲜美。 在或者买没小骨头的鱼比如 桂鱼 卢鱼 去骨 不知道楼主会不会 我在这里简单说一下 先把鱼头砍掉 然后 鱼背朝向自己就是有刺的那面 刀和鱼的龙骨平行（PS 龙骨即鱼中间的大骨头好象人都脊椎）然后顺势平切把鱼肉分出来 这样我们就有2片鱼肉 在鱼肉上还有一排长长的大骨头 也可以去掉她 即成 然后切片 放盐味精葱姜酒 还要放点蚝油很美味哦 关键的地方 要上点生粉不要多 蒸出来的鱼片香华可口 红烧鱼 我也说点经验 鱼可以炸也可以不炸 特别是大鱼 如花莲 青鱼 其实可以不炸 肉非常鲜美 不炸的做法 就是先热锅 葱姜暴香直接下鱼加水 调味 闷熟 记住酱油在烧的差不多在放 因为酱油带苦味 所以一定要加糖 糖要和酱油一起放 既成很简单吧

红烧花鲢鱼的做法步骤图，红烧花鲢鱼怎么做

主料花鲢鱼中段1条 辅料油适量盐适量葱少许姜少许蒜泥少许红椒少许老抽适量冰糖1小把料酒少许清水适量
步骤
红烧花鲢鱼中段的做法步骤11.花鲢鱼洗净，去头、尾
红烧花鲢鱼中段的做法步骤22.沥水后，在鱼身上抹点盐
红烧花鲢鱼中段的做法步骤33.调料切好备用
红烧花鲢鱼中段的做法步骤44.大火加热，爆香葱姜盛起，转中小火，鱼肉入锅煎制
红烧花鲢鱼中段的做法步骤55.两面煎黄后，倒入适量料酒（不小心把鱼皮煎破咯）
红烧花鲢鱼中段的做法步骤66.倒适量老抽
红烧花鲢鱼中段的做法步骤77.中大火烧1~2分钟，中间翻个面，使老抽变浓后充分浸入鱼肉中
红烧花鲢鱼中段的做法步骤88.放一小把冰糖
红烧花鲢鱼中段的做法步骤99.倒入适量热水，再放点葱姜，大火加盖烧
红烧花鲢鱼中段的做法步骤1010.水开后，放少许蒜泥
红烧花鲢鱼中段的做法步骤1111.加盖大火烧开，转小火炖制，中间撒适量盐调味
红烧花鲢鱼中段的做法步骤1212.烧至10分钟后，鱼肉充分吸收变色后，转大火收汁，放些红椒，再撒点味精，关火即可
红烧花鲢鱼中段的做法步骤1313.盛盘后，再撒些葱花点缀~