泰式甜辣鱼酱的做法

泰式甜辣鱼酱的做法？

食材配方

1/2 杯 米醋（或白醋）

1/2 杯 加 2 汤匙砂糖

1/4 杯 的水

3 汤匙 鱼露

2 汤匙 雪利酒（或烹饪雪利酒）

3 瓣 大蒜，切碎

1/2 至 1 汤匙 干辣椒碎（红辣椒片）

1 1/2 汤匙 玉米淀粉

3至4 汤匙冷水

【制作方法】

1⃣️、准备材料。

2⃣️、将醋、糖、水、鱼露、雪利酒、大蒜和胡椒片加入平底锅或锅中。

3⃣️煮沸。

4⃣️、将火降至中等，煮沸 10 分钟，或直至减半。（请注意，醋在燃烧时会非常刺鼻；米醋不如普通白醋强。）

5⃣️、当混合物沸腾时，将玉米淀粉溶解在一个小碗里的凉水中。

6⃣️、把火调小，加入玉米淀粉-水混合物。搅拌混合，继续搅拌和烹饪，直到酱汁变稠，大约 2 分钟。然后并进行味觉测试。

7⃣️、将酱汁倒入小碗或罐子中，用作调味品、蘸料或腌料。

1:准备材料。1.把鱼肉剁碎2.葱切花，蒜切末

step2

2:把剁碎的鱼肉跟葱花，蒜末，调味料混合摔打出黏性

step3

3:盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时

step4

4:鱼浆冰过后再取出，比较好整形，手可以抹上薄薄的油，这样比较不黏手，选择有点宽度的竹签串会比较好附着鱼浆

step5

5:烤箱预热180度，烤18分钟，鱼酱裹上竹签后，就可以放入烤箱进入烘烤

step6

6:泰式甜辣酱 番茄丁 洋葱丁 金桔汁，混合就是沾酱囉