如何做出美味的意大利面 意大利面怎么选购

如何做出美味的意大利面

1、细长条的面，0.3毫米的，煮18分钟。
美味食用：番茄肉酱面、培根白酱面

西式蕃茄牛肉酱（精品）
准备：牛肉（牛绞肉最好）、洋葱、大蒜、酒、番茄、土豆、糖盐味精、蕃茄酱。
1、烧水，土豆削皮切小块煮酥。取出碾成泥，拌入少许盐糖。
2、牛肉酱用调料蒜酒腌制30分钟、洋葱、大蒜洗净切碎，蕃茄切块。
3、爆洋葱、蒜和番茄，1分钟后放牛肉炒熟。
4、加蕃茄酱和土豆泥，翻炒即可出锅。

意大利面怎么选购

意大利面的选购技巧

面对各种各样形状和颜色和品牌的意大利面，我们应该如何选择呢？  
先说品牌。  
拿意大利面来说，可能大家最熟悉的零售品牌是Barilla和DeCecco。然后根据地域不同会有不同的品牌在超市里。意大利面的主要成分是硬质小麦粉/粗面粉，外加一些料比如谷物，鸡蛋；这也是普通意大利面为黄色的原因。一些带颜色的面，绿色的一般是含有菠菜，桔色的一般是含有胡萝卜。还有各种全麦面，有机面等等。因此意大利面里的营养成分主要为蛋白质，纤维，及铁。那么在选择时，最重要的是看包装上的营养表，产品的原料，以及产品的产地。同样重量的面，我们选择那些原料简单，含有更高营养成分的；而这不是所有大品牌可以带给我们的。这是熊猫对所有食品的采购原则。这样下来你会发现你厨房的食品会健康得很多，而且费用也不会随着食品品牌的做大而疯涨。需要注意的是，如果面的原料是由正常小麦粉和硬质小麦粉混合的话，面的口感会软些。  
面的品牌选好了，接下来选种类。选面是要根据酱的口味来的。一句话概括为：宽面厚酱，轻面轻酱。意大利面大概分两种，长面和短面。长面跟中国的挂面长度差不多，有圆的长面，一般分号；还有扁的长面，宽度不同。短面我们统称通心粉，也有大的和小的。剩下的一些形状的比如说蝴蝶面，贝壳面等。  
细的长面，小号的通心粉通常简单的橄榄油和罗勒口味的酱就好。粗的长面，通常跟西红柿酱比较配。大号的通心粉，宽的长面，这种面吸收味道的能力比较强，这样口味重些的酱会很好比如配西红柿肉酱或者奶油酱。如果打算用西红柿海鲜酱，那么宽长面比较好；奶油海鲜酱的话，宽长面和大号通心粉比较好。  
带馅的面，主要突出馅的口味，所以可以配简单的橄榄油酱或西红柿酱。千层面也有其特色。特殊形状的面只要是大小合适，西红柿酱和奶油酱均可。还有一种面是球状的有淀粉成分的，叫Nocchi，这个一般是配的奶酪酱来的。  
选得差不多了。我们还有一个选择，就是干面和鲜面的选择。这个就根据个人喜好了。鲜面的价格一般是干面的好几倍，口感是完全不同的。如果决定选择鲜面的朋友，一定要好好用心准备下酱哦。

在家怎么做意大利面，需要什么配料？

材料
初榨橄榄油（极品哦），进口食品店买来的意大利面，西红柿或番茄两个，洋葱，红辣椒，牛肉或火腿一些（选自己喜欢的），葱和蒜，调味料
做法
1、先煮面，自己尝熟了就可以，有的朋友说7-10分钟，这个不一定，我煮10分钟还是很硬......
2、面煮好后捞出来过下凉水，然后开始备酱。
3、倒入橄榄油，注意不要把锅烧的过热，这样会破坏橄榄油的营养成分的，加入切碎的葱蒜，把肉丁放进去翻炒（肉丁事先腌一下最好了）然后加入洋葱和辣椒。
4、最关键的时刻到了~~~~要放入西红柿或是番茄，用铲子把它戳碎，盖上锅盖小火焖一下，然后加上盐和一点鸡精~~~~OK了。酱汁出锅，浇到面条上就可以开饭喽~~~

肠胃不好的人能吃意大利面吗

大家都知道意面很好吃，营养价值也高，那么胃不好的人是否可以吃意面呢？胃不好的话吃面条好吗？下面我们来介绍下吧！

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胃不好可以吃意面吗?胃不好吃面条好吗

胃不好可以吃意面吗
是可以食用的。胃病需要在医生的指导下用药治疗。一定要禁咖啡,茶,生冷,辛辣食物.少吃含淀粉内的食物如：土豆 芋头 粉丝 粉条 红薯等凉粉,可以吃吃苏打饼干等,少食多餐,定时进餐,不要吃过于坚硬和不消化的食物。意大利面和中国的面条没差，只要你能吃中国的面就能吃意大利面，煮的时间长一点就好！

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胃不好可以吃意面吗?胃不好吃面条好吗

胃不好能吃面条吗
“胃不好多吃面”的说法有一定道理。一般来说，面食要比大米做成的食物更好消化一些，这是因为二者虽然同属淀粉类食物，但所含的淀粉构造不一样，导致消化的结果不一样。尤其是发面食品，对胃酸多的人来说，应该多吃一些，因为发面时所用的苏打属于碱性，可以中和过多的胃酸。南方喜欢吃米饭的人，如果胃不好的话，可以尽量将饭做得软一些，越硬的米饭越不好消化。还应该尽量少吃糯米做成的食物，否则也不利于消化。

胃不好不能吃的食物
1、油腻食物
含脂肪过高的食物，比如油炸食品，会增加发生泛酸和肠易激综合症的机会。因为高脂肪食物很难消化，人体就会自动分泌出更多的胃酸。同样，进食过量也会刺激胃酸分泌过多。

2、冷饮
冷饮过量会让胃内温度过低，影响胃酸分泌和消化酶作用。因此，佐餐时最好喝些热饮料，比如茶和热柠檬水。而冷饮最好放在两餐之间喝。

3、巧克力
巧克力含大量的可可碱，会让食道括约肌放松，胃酸容易反流进食道。

4、汽水和果汁
这两种饮料含有许多果糖。大概有30%的成年人不能很好地吸收果糖，从而导致胃肠不适。

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胃不好可以吃意面吗?胃不好吃面条好吗

5、咖啡
咖啡会刺激胃，使其分泌过多的胃酸，导致消化不良和泛酸。特别是有胃溃疡和烧心症状的人要少喝咖啡。含咖啡因的饮料也要少喝。

6、西兰花
西兰花中可溶性膳食纤维特别多。这种纤维只有在大肠里才能被分解，并产生大量气体。同时西兰花还含有类似豆类中的产气糖类。

7、番茄
番茄的酸性很高，可能刺激胃产生更多的胃酸。因此，吃太多番茄会导致泛酸、烧心等症状。用番茄做成的番茄酱也如此。

8、乳制品
有乳糖不耐的人，摄入乳制品后会引起胃部不适。可以选择酸奶、硬奶酪，或含乳糖低的牛奶。

9、薄荷

超市买的意大利面还有意大利面酱怎么做？

做法如下：
一、用料  
意大利面200克、意面酱、适量番茄一个、番茄酱一包、肉末50克、盐、黑胡椒、食用油、黄油、料酒、淀粉 。   
二、番茄肉酱意大利面的做法  
1、意大利面沸水入锅，锅里加入盐，按面条包装的说明煮8-10分钟

2、煮面时将肉末里加入盐、料酒、淀粉腌一下，西红柿去皮切小块，洋葱切丁

3、将下好的面条捞出，用食用油拌一下待用

4、平底锅内下黄油融化

5、下肉末炒至变色

6、下洋葱炒软后加番茄块炒出汁

7、倒入番茄酱和意大利面酱继续炒入味

8、将面条放入一起炒均匀入味，再加少许黑胡椒出锅

小贴士 
◎面条在下锅煮时,定要预先加入盐和橄榄油,目的是便于入味,以防面条粘连 .
◎之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连.
◎做好的酱汁可以直接浇在面条上,也可以在锅中拌匀,按照自己的喜好.

意大利粉成份是什么？要自制意大利粉要怎样做？

义大利面新吃法篇--蛋黄萝卜乾义大利面 柯俊年师傅 材料：蛋黄1颗 碎罗卜乾50g 猪绞肉50g 蒜头1瓣 辣椒1根 葱1根 义大利细面150g 调味料：酒2大匙 盐1小匙 黑胡椒粉少许 做法： 1.将义大利面放入滚水中煮到8分熟，蒜头、辣椒、葱皆切成细末备用 2.起锅热油，先爆香蒜头、辣椒，再放入猪绞肉、萝卜乾炒至香味飘出，炝入酒及少许的煮面水，煮开后再加入煮好的面，并用盐、胡椒粉调味，煮至汤汁收乾后盛盘 3.再在盘中的义大利面中间放入1颗蛋黄，最上面再均匀的撒上葱末即可 义大利面新吃法篇--奶油腐乳肉酱义大利面 柯俊年师傅 材料：辣豆腐乳1块 猪绞肉50g 蒜头1瓣 香菜少许 义大利小宽面150g 调味料：无盐奶油2大匙 盐1/2小匙 糖1/2小匙 酒2大匙 起士粉1大匙 做法： 1.将义大利小宽面放入滚水中煮到8分熟，蒜头、香菜先切成细末备用 2.起锅烧热无盐奶油，先爆香蒜头变色后再加入猪绞肉，再放入豆腐乳炒香，炝入酒及少许的煮面水，煮开后再放入盐、糖调味，再放入义大利面炒至汤汁收乾，盛盘后再撒上香菜末及起士粉 意面新吃法篇--蕃茄牛肉炒意面 柯俊年师傅 材料：蕃茄罐1/2罐 牛绞肉100g 洋葱50g 巴西里少许 台南盐水意面180g 调味料：义大利综合香料1小匙 红酒1杯 盐1小匙 黑胡椒粉1小匙 做法： 1.洋葱及巴西里切成细末备用，牛绞肉拌入盐及胡椒粉拌匀后再揉成小圆球状，起锅热油，将牛肉丸放入油锅中炸至定型，捞出后沥乾油份备用 2.起锅爆香洋葱，再放入蕃茄罐、义大利综合香料、牛肉丸子，炒匀后再加入红酒并用中火煮开 3.另煮开一锅水，放入意面川烫一下，迅速捞出沥乾水分后倒入蕃茄牛肉丸子汤中，再用盐、胡椒粉用大火快炒至汤汁收乾，盛盘后再加入巴西里末拌匀即可 义大利面新吃法篇--白酒蛤蜊油面 柯俊年师傅 材料：蛤蜊200g 洋葱50g 巴西里少许 细凉油面200g 调味料：鸡高汤1/2杯 白酒1/2杯 盐1小匙 胡椒粉少许 义大利综合香料少许 做法： 1.洋葱切成丁、巴西里切成细末，起锅，先爆香洋葱丁，先加入义大利综合香料调味，再加入蛤蜊拌炒一下，倒入白酒及鸡高汤用大火煮开 2.等到蛤蜊全开之后，再放入盐、胡椒粉及油面，用大火拌炒1分钟后再洒上巴西里末拌匀即可 ＊蛤蜊有四怕：怕盐味、怕铁味、怕热、怕辣，这样就有办法让蛤蜊吐沙