京都魔芋块的吃法

京都魔芋块的吃法？

一、魔芋烧鸭子

工具/原料

魔芋 (600克)

鸭肉 (400克)

排骨 (400克)

料酒 (少许)

青椒丝，嫩姜丝 (少许)

老姜、大蒜 少许

干辣椒、干花椒粒 少许

豆瓣、盐、味精 少许

葱花、八角、茴香 少许

方法:先把鸭子砍成小块用姜蒜、料酒、盐码味，魔芋切成长条焯水。锅烧热放油烧至八成热时下姜蒜、干辣椒、干花椒鸭块爆炒，然后加入适量的豆瓣腩炒出香味后加入清水或者高汤，再放入八角、茴香焖煮至鸭肉微微软时将魔芋如果翻匀后，继续焖煮10分钟，起锅前放入青椒丝、嫩姜丝，味精即可起锅。

二，魔芋烧排骨，先将排骨在清水中漂去血水，然后沥干码上料酒及姜蒜，魔芋同样切成长条焯水待用。热锅放油烧至七成热时放入干辣椒干花椒和排骨下锅煸炒，炒至排骨没有水分出油时，下豆瓣继续腩炒香，然后倒入清水或者高汤焖煮10分钟后放入已经焯水过的魔芋翻匀继续焖煮让魔芋入味，起锅前放入青椒丝嫩姜丝、味精即可，也可加芹菜。

三，凉拌魔芋，先将魔芋切条后焯水稍长一点时间，沥干冷却后装盘待用，然后兑好凉拌调料，用一小碗，在碗中依据自己口味喜好倒入适量的酱油、醋、味精、辣椒油、花椒面、葱花、芹菜节调匀后淋在装盘的魔芋上面，和匀即可。

京都魔芋块，可以炒着吃。具体做法是，大蒜切片，小米椒切段，魔芋切成小块。

往锅内倒水，加入魔芋豆腐，再加入少许盐。

超烫一到两分钟再倒入凉油。

等香料炒出香味后放入豆瓣酱炒出红油，倒入魔芋豆腐进行翻炒均匀。加入少许水，煮上一分钟让其入味，再开大火收汁。撒上葱花即可