清顿花莲怎么做 花莲鱼怎么做好吃

清顿花莲怎么做

清炖花鲢鱼简单做法：

食材明细

主料：花鲢鱼700g  姜适量  香菜适量  盐适量  干辣椒适量  料酒适量

辅料：葱适量  蒜适量  酱油适量  花椒适量  大料适量

清炖花鲢鱼的做法步骤：

 1、准备好鱼

 2、调料准备

 3、给鱼先抹上料酒

 4、料酒要涂抹均匀

 5、切的不太好看哟，嘻嘻，是这么个意思吧

 6、鸡蛋和葱，姜，蒜，准备好

 7、将鸡蛋涂抹到鱼身上，要均匀哦

 8、准备好油，打算炸一下鱼

 9、两面都要炸哦

 10、注意不要将鱼翻碎呢

 11、炸好的鱼

12、开始准备炖鱼啦，将辣椒放到油锅内翻炒

 13、加入葱花，盐，花椒，大料，半碗料酒

 14、加葱 姜 蒜，开锅后将鱼放入

15、加适量水，炖10分钟，然后滑到另一面继续炖

 16、出锅啦

 17、加香菜，锅内的汤汁倒在鱼上，这道清炖花鲢鱼就完成啦~

花莲鱼怎么做好吃

材料
干鲢鱼肚250克，菜胆10棵，金瓜30克，盐、味精、藏红花、鸡汁、清汤、色拉油、生粉、白糖、明油各适量
做法
1、将鲢鱼肚洗净，汆水，捞出晾干，用油发的方法涨发好，漂洗干净，改刀成块，焯水。
2、藏红花用清水浸泡。金瓜蒸透，搅成泥。
3、锅上火，注入清汤，加藏红花汁、盐、鸡汁、味精、白糖，放入鲢鱼肚，勾芡，打明油，盛入容器内，点缀藏红花、菜胆即成。

怎样做花莲鱼好吃?

清蒸花莲鱼好吃，不油腻而且很香。
材料：鱼一条、姜丝和葱段适量（按各人的口味不同来定）、植物油少许、酱油适量（按个人口味咸淡而定）
先倒水进锅里，等水沸腾了，便可放鱼在上面隔水蒸。等水烧开的这空档，把鱼放在碟子上面，鱼的下面放些许姜丝，鱼的上面放葱段。如果鱼的体型比较大，可以用刀在鱼背上切开一个口，这样避免了外层熟得烂透，而中间的肉却未熟。
鱼放进锅里蒸五分钟左右（看鱼的大小而定），一般都是5~10分钟
鱼蒸好后，用筷子夹起鱼身上的姜丝和葱段不要，碟子里的水全倒掉。 
在蒸熟的鱼面淋上酱油。把锅烧红，淋上植物油，再放姜葱。油一烧热了，连同姜葱起锅淋在鱼的上面。

水煮莲花鱼的做法。
原料1公斤多的花莲鱼，洗净、去鳞、去骨、将鱼肉切成大片。
鱼片用盐、酒、鸡蛋清，拌匀放置1小时左右。
锅置火上，锅中加入水，鱼头，鱼骨、酒、姜、盐、糖、用小火慢慢熬至汤白时，将拌好的鱼肉片粘上湿淀粉，逐一下到锅中，锅中的汤保持微开。
碗中放入花椒粉、辣椒粉、葫椒粉、葱、姜、蒜、香菜、麻油、盐、味精、一汤匙鱼汤，制成蘸水佐料
待锅中的鱼片熟后，加入葱花，猪油、味精即可出锅。鱼片蘸着蘸水佐料食用。
特点：汤奶白，味鲜美；鱼肉晶莹剔透，嫩滑爽口。

花莲鱼头汤怎么做好吃

花鲢鱼洗净滴干。先热锅放烹调油，下几片生姜煎一下，鱼头放下去两面煎炸，去腥味。然后移入烧锅，水放到盖满鱼头，大火煮开。有春笋的时候，可以切一些进去一起煮。倒入适量的料酒后，改小火慢慢炖。眼看着汤水慢慢地浓起来，泛白，变成像牛奶似的。将鱼头翻面，放盐和干贝素。
花鲢鱼头汤，可白可红，红可以入老抽酱油，白就是放细盐。我主张以白汤为宜，根据爱好，可放入老豆腐或嫩豆腐块，与汤一起煮，使之入味，起锅前放一把香菜。用龙口粉丝或粉皮当配料也很好，粉丝先用温水泡开，粉皮切成寸条，这两种东西都不能久炖，入锅一滚就好，最后扔几片生菜进去，翠绿鲜艳。提香味有些人喜欢大蒜，那就放大蒜叶子。我则喜欢放黑胡椒粉。辣蓬蓬，香喷喷。
花鲢鱼头汤一年四季都可以做，如果是冬天吃的话，不重辣不足以平舌愤，一定要放辣椒。辣他个满头冒油，辣他个天翻地覆，今朝不知明朝！干红小辣椒切碎了，先爆香或者后放，飘一锅面都可以。老干妈辣椒酱、辣豆豉，狠狠地挖一勺丢进去，到白色的汤面上一派红彤彤才罢休。

花莲鱼头汤怎么做如何做好吃

－ 准备食材 －

花莲 一个
大葱 一根
姜 一块
香菜 五六根
鸡精
盐
胡椒粉
－ 步骤 －

1.把鱼头与鱼身分开 鱼头丛中间劈开

2.把鱼头冲洗干净

3.锅刷干净上油把葱姜煸炒一下 再下鱼天煸一下 要倒开水猛火烧开

4.汤变白 改小火烧十到十五分钟 下盐 鸡精胡椒粉 香菜 滳两滴芝麻油
－ 小贴士 －

要用不诱钢锅 或把锅刷干净