红烧鲢鱼头徐州做法

红烧鲢鱼头徐州做法？

1.将鲢鱼头去鳃，洗净，从下面切开，加入适量酱油、香油、米醋、胡椒粉、白糖、料酒、水淀粉，腌渍10～20分钟。

2.将鱼头摊开，与腌汁一同放入微波容器内，再淋入色拉油，加盖入炉高火6分钟。

3.出炉翻面，加入酱油、精盐、葱段、姜丝、蒜片，加盖入炉高火3分钟。

4.出炉淋入水淀粉，加盖入炉1分30秒即可。

回答如下：材料：

鲢鱼头1个、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量、生粉适量、清水适量、油适量。

步骤：

1.鲢鱼头洗净备用；

2.锅中放油，热油后放入葱姜蒜爆香；

3.放入鲢鱼头，加入料酒进行煸炒，煸炒至表面微黄；

4.加入生抽、老抽适量，翻炒均匀；

5.加入清水，放入适量糖和盐，盖上盖子煮开；

6.煮开后转小火，继续焖煮20分钟左右；

7.煮至汤汁浓稠后，加入少量生粉勾芡，炒匀；

8.最后放入一些葱花，翻炒均匀即可。

小贴士：

1.鲢鱼头清洗时要注意去除鱼鳞和鱼鳃；

2.煮开后转小火焖煮的时间不宜过长，以免鱼头煮烂影响口感；

3.勾芡时要少放生粉，以免影响口感和汤汁浓稠度。