十斤花鲢多少盐

十斤花鲢多少盐？

主料：花鲢鱼6000克。

辅料：大葱15克、姜10克。

调料：泡椒25克、花椒10克、盐20克、味精2克、料酒18克。

做法

1、将花鲢鱼宰杀，刮鳞，去内脏，洗净；

2、将头切下，把鱼肉片出；

3、将头一切两半，骨头切小块，焯水，鱼肉切片上浆；

4、锅内加油烧热，加入葱花、姜片、泡椒、花椒煸炒，再入料酒、鱼头、高汤，慢火炖10分钟，加入上浆鱼片，炖5分钟，再入精盐、味精，盛入盘内，撒上葱丝、干椒丝，淋入热辣椒油即成。

盐的用量应该根据个人口味来添加，也受到烹煮方式、加入的调料、其他主食的咸度等因素的影响。一般来说，花鲢的加盐量大约在每斤鱼加1-2克盐左右比较适宜，十斤花鲢就需要添加10-20克盐。但是具体加盐量仍需根据实际情况而定，可以逐渐加入，试验后再根据口感来决定最终加盐量。

准十斤鱼放一斤的盐。

盐的用量按照10分之1就行，一斤鱼或肉放一两盐，腌制前一定不要用水洗，如果是水洗了就不行了，会变坏的。

腌的时候可以将肉切成片，鱼要剖开，然后将盐撒在上面，用手搓使盐搓均匀，可以加些花椒粉和调料面最好，做好后放在阴凉处就行，不能阳光晒