加拿大特产是枫糖浆吧...其成份和功效? 枫树糖浆的营养价值

加拿大特产是枫糖浆吧...其成份和功效?

青枫隶属槭树科槭树属，本属最为人所知的是产枫糖浆的枫糖树 (主要是Acer saccharum)。最早枫树有糖水成分的秘密，是被印地安人发现，印地安人会在树干上割破树皮，用刨空的木头盛接从枫树干流出来的糖水，再用陶锅熬汁提炼成金黄色的枫糖，枫糖的热量是印地安人漫漫长冬所需能量的重要来源。 到了17世纪法国移民向印地安人学到这项采集技术，并改善技术，从使用木制导流管一直演进成为使用塑胶软管，把枫糖流进巨大的储存槽，进行提炼。 演变到今天，枫糖早就成为加拿大人餐桌上必备的调味料之一，烤饼、汉堡、肉派、煎蛋卷都是以枫糖为主的点心糕点。由于魁北克拥有广大的枫树林，因此它成为是全世界70%枫糖浆的产地，枫糖也就是魁北克最道地的土产。它和蜂蜜一样﹐都是来自大自然的甜味剂。枫树在落叶之前﹐会制造含糖份的汁液﹐储存于根部﹐初春时﹐枫汁流回树枝﹐供应幼枝新叶发育所需的养份。农人通常在二至三月时在枫糖树干上钻洞，使流出汁液，再加以蒸馏，即制成枫糖浆。一棵树每年约能产0.9－1.8公斤的糖浆。枫糖和红糖及蜂蜜一样﹐也都含少量的维生素及矿物质﹐它的甜度﹐则没有蜂蜜高。枫糖的水份含量较高﹐约33%(蜂蜜含水量约18~20%﹐砂糖则只有0.5%)﹐糖份含量较低﹐约66.6%(蜂蜜含糖量约79~81%﹐砂糖高达99.4%）﹐因此在营养成份表上标示的热量较低。但如果误信广告宣称的「吃了不会胖」﹐而不知节制地使用﹐还是会摄取过多的热量﹐还是会胖的枫糖浆不但能养颜美容，据说还有减肥功效。全世界目前有70%的枫糖制品都集中在魁北克，因为只有树龄超过40年的枫树才能够采集，而且一定要在零度以下才能采收，所以非常珍贵。纯天然枫糖，含有丰富的矿物质，通常都是直接淋在菜肴上食用，或是料理时当作佐料。魁北克人还有一种特别又新鲜的吃法，就是将热腾腾的枫糖放在雪上用汤匙直接舀起来吃，有点像台湾锉冰的口感，风味独特，有机会别忘了亲自试一试！各大礼品店或是机场内商店都可买到枫糖浆，而且还有各种尺寸或设计式样的瓶装，自用送礼都很合适。 参考资料

枫树糖浆的营养价值

有机酸、果糖、玉米糖等都低枫糖含有丰富的矿物质，热量比蔗糖，糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%—81%，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高

枫叶浆的食用

美丽迷人的枫树，除了观赏之外，还是加拿大重要的经济来源之一。加拿大的糖枫树，树汁含糖量极高，熬制成枫糖浆，, 也是加拿大最有名的特产之一。目前全世界百分之七十的枫糖制品集中在魁北克。这种枫糖浆香甜如蜜，风味独特，富含矿物质，是很有特色的纯天然的营养佳品，据说能养颜美容，还能减肥，深受欢迎。
　　在1600年前后，已开始有关“印第安糖浆”的记载，是印第安人首先发现了枫树液，并用“土法”在枫树干上挖槽、钻洞采集枫树液。当时的“印第安糖浆”就是今天的“枫树糖浆”的前身。枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其他糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为66%(蜂蜜含糖量约79%—81%?o砂糖高达99.4%)。
　　最常见的枫糖制品是枫糖浆，人们爱吃蘸糖浆的煎饼和法国烤面包，也喜欢在冰淇淋、酸奶和奶昔上浇糖浆。加拿大人还喜欢将枫糖放在雪上一起吃，又冰又甜，口感较软，吃时只觉雪和糖一起慢慢滑下喉咙，非常舒服。
　　枫糖浆可分为几种不同含糖量的，用处也因此不同：有的适合做成硬糖和奶油，有的适合直接食用，有的适宜烹调用。其实枫糖浆在烹调中用处不少，只是不大为人所知而已，像淋上枫糖浆的鹅肝酱是行家所爱的美食。枫糖产品还有很多，如枫糖黄油、枫糖冻(它气味芳香，非常适合涂在烤面包上，加上一点奶酪则更佳)、硬糖、砂糖、加枫糖的芥末酱、枫糖果酱、棉花糖等等。
　　加拿大有一道名菜叫"枫糖煎三文鱼":三文鱼先用胡椒、玉桂粉腌了、煎熟，配上绵绵的薯蓉和蔬菜丝，然后再淋上枫糖而成。一份菜里蛋白质、淀粉、维生素、纤维质一应俱全，而枫糖特有的树木清香则是这道菜萦绕不绝的灵魂。