排骨炖花鲢鱼家常做法

排骨炖花鲢鱼家常做法？

蒜适量，姜 适量，红葱 适量料酒 ，适量生抽 老抽 耗油 醋 盐 姜面 白糖 茴香面 各适量。

主料：排骨（肋排较好）500克， 鱼（比如江团、鲶鱼）一条。

排骨炖鱼的做法

步骤 1

配调料： 蒜切片 姜切丝 红葱切沫 盛到碗中 （根据口味定量）。

步骤 2

在葱姜蒜上加入： 料酒2勺 生抽2勺 耗油1勺 老抽少许 醋3-4勺 茴香面2-3勺 盐、姜面2-3勺 糖少许 （根据口味定量）

步骤 3

锅里倒油，放入排骨。大火炒肉（一定要炒到位，直至肉变色）

步骤 4

加入所有调料，继续炒肉，直至肉完全上色。

步骤 5

调小火，加入开水，没过肉（开水可以涮一下调料碗，把沉底的调料都放进去）

步骤 6

放入鱼，盖锅盖中火煮。中途翻下鱼，好入味。

步骤 7

鱼比肉会先熟。如果喜欢排骨绵软一点，可以先捞出鱼肉。继续煮肉或者把排骨放到高压锅焖10分钟左右，出锅。

食材：花鲢鱼1条，排骨180克，花椒6粒，葱姜蒜各5克，黄豆酱1勺，料酒1勺，酱油1勺，糖5克，香菇4朵，红枣2颗，盐适量，韭菜适量。

1.花鲢鱼处理干净切大块，煎至两面焦黄。

2.排骨焯水备用。

3.热锅热油，下花椒炒香，下葱姜蒜炒香，下黄豆酱，炒香放料酒和酱油，加糖。

4.下排骨香菇红枣和鱼块翻炒，倒入高汤，炖四十分钟。

5.加盐加韭菜收汁即可

食材清单:鱼一条，排骨350克，葱姜蒜适量，金针菇适量，蔬菜适量，酱油3勺，老抽半勺，白砂糖2勺，米醋2勺。

做法:

1、排骨焯水后放入锅中加入葱姜大料小火煮汤。

2、鱼肉剁成小块，表面沥干水分，沾满淀粉。

3、放入油锅中，将鱼肉炸至金黄。

4将鱼肉摆放在升降盘中，因为鱼肉煮过会容易碎，所以位置要事先摆放好，然后降回升降盘。

5、将3勺酱油，2勺糖，2勺米醋，一勺料酒，半勺老抽调成汁。

6、将汤汁倒λ到锅中，继续煮。

7、煮至鱼肉上色后，就可以放入喜欢的蔬菜了