红焖虾面正宗做法

红焖虾面正宗做法？

主料：南美大对虾5个，蒜头、姜 、葱、糖、盐、油适量，鸡蛋1个，小青菜4颗，料酒2小勺，生抽2小勺，面条1把

做法步骤：

准备好用料。

2. 姜切成细丝，蒜拍成碎切沫。

3. 虾剪去虾须，把牙签插入虾的第三节，（虾头下方为第一节），慢慢挑起来，一般是虾头的虾线先出来，用手抓住先出来的虾线，慢慢拔出来，如果不小心拔断了，没关系，在虾未的倒数第二节插入牙签，也是慢慢的挑，就可以把断的鱼虾清理出来，然后再将清洗干净。

4. 热锅入油，下姜蒜炒香，放入对虾翻炒，再沿锅边烹入少许料酒、生抽，倒入糖、盐、仲景奥尔良香菇酱翻炒片刻，菜勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀。

5. 倒入约一碗热水，大火烧开，小火盖闷1到2分钟，放入葱段，大火稍稍收汁便可盛出，汁千万别收太干，留取汁是拌面用。

6. 汤锅中倒水煮沸，放入青菜氽熟即可捞出。

7. 沸水里下面。将面煮熟后捞起用凉开水过一下滤干水。

8. 平底锅加几滴油煎好鸡蛋，将虾、鸡蛋、青菜用自己喜欢的方式码放好在碗里倒入刚刚焖好的虾汤拌一下，喜欢汤面的，可以再加些汤。