淳禾烧饼正宗做法

淳禾烧饼正宗做法？

食材：面粉300克，清水170克，酵母粉3克，白糖5克，盐适量，油适量，五香粉适量，白芝麻适量，干面粉适量。

步骤

1、面粉中加入发酵粉、清水，白糖，搅拌至没有干面粉，揉成比较松软的面团。盖上保鲜膜发酵至两倍大。

2、案板上撒干面团，将发酵好的面团，排气，重新揉光滑。

3、案板上继续撒些干面粉，揉好的面团，擀成长方形薄片。刷上一层食用油，撒上盐和五香粉，最后撒上一些干面粉。

4、将面片上下折叠。再次刷上食用油，撒上盐和五香粉，最后撒上一些干面粉。

5、将面片再从左往后折叠。收口捏紧，盖上保鲜膜继续醒发10分钟。

6、醒好的面团擀扁，刷生一层清水，撒上白芝麻。水不要多，只要能粘住芝麻就可以了。

7、醒发好的饼，放入烧热的不粘锅中，锅中无需刷油。盖上锅盖，用最小火烙20分钟。

8、翻面，盖上锅盖，继续用最小火烙15分钟。用说按压饼的中间和边缘，回弹不凹陷，饼就熟了。

面粉500g

水290g

辅料

调和油1勺 食盐2g 酵母(干)3g 白糖适量

步骤1

面粉加入酵母、盐混合

步骤2

加入清水和成面团

步骤3

倒入油，继续揉

步骤4

将油全部揉进去

步骤5

醒发半小时以上至面团增大

步骤6

排气，常温醒发10分钟

步骤7

锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒

步骤8

炒成油酥

步骤9

取一半面团擀成饼

步骤10

抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖

步骤11

卷起来

步骤12

分成4份，卷一下压扁

步骤13

擀成面饼

步骤14

抹上油

步骤15

为了区分盐的和糖的，我给糖饼撒上了芝麻

步骤16

烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟