河南烧饼是发面还是死面？发面。烧饼是河南等地区大家都非常喜欢吃的一个东西，在制作的时候有几个环节，其中一个就是发面，油酥烧饼发面的还是死面的呢？其实是用的发面的，因为在发面的时候是需要加入酵母粉，而且死面的话根本就无法做出来那种非常蓬松的口感的。
