用什么米做蛋炒饭最好

用什么米做蛋炒饭最好？

泻药吧

首先炒饭我们需要饭粒子粒粒分明，硬度要够不能太湿，所以我们不使用电饭煲，我们使用砂锅煲饭，先把米用水泡30-40分钟，然后往砂锅内加入一勺猪油滑锅，然后放入泡好的米饭，再加入清水刚刚没过米饭即可，盖上盖子，开大火将水烧开后再煲5-7分钟即可将米煲熟。

第二步，我们把煲好的饭舀出来备用，锅底的锅巴看自己喜好要不要添加，再打两个鸡蛋，只要蛋黄，把蛋黄调匀备用，准备好炒锅，放入适量植物油，将油烧开把米饭加入锅中焙干，焙至粒粒分明。

第三步，当米饭粒粒分明之时加入蛋液，迅速颠锅，或者用锅铲迅速翻动米饭，注意，要翻动米饭，这样可以让蛋液均匀包裹米饭且能保持米饭的完整性，最后撒上适量的盐，和葱花，即可出锅装盘，一碗香喷喷的黄金蛋炒饭就完成了。

PS：在炒饭完成后可以按自己喜好加入油渣，酥肉，培根，火腿等配料。

做蛋炒饭最好使用比较干燥的米，如日本米、泰国香米、印度香米等。这些米种的米粒较硬，含有较少的淀粉，煮熟后不易粘在一起，口感也更加松软。

具体来说，以下是几种适合做蛋炒饭的米种：

1. 日本米：日本米是一种优质的米种，米粒较小，口感松软，煮熟后不易粘在一起，非常适合做蛋炒饭。

2. 泰国香米：泰国香米是一种口感香甜的米种，煮熟后米粒松软，不易粘在一起，非常适合做蛋炒饭。

3. 印度香米：印度香米也是一种口感香甜的米种，煮熟后米粒松软，不易粘在一起，非常适合做蛋炒饭。

无论使用哪种米种，都需要先将米洗净，然后加水煮熟。煮熟后的米要晾凉，最好放在冰箱里冷藏一段时间，这样炒出来的蛋炒饭口感更佳。

用长粒香米做蛋炒饭最好。
因为长粒香米粒子粘性更小，煮出来的米饭口感更饱满，且容易分散开，比较适合用来炒饭。
而且长粒香米富含淀粉质，可在煮熟后产生比较多的香气和风味，使蛋炒饭更加美味可口。
另外，如果在煮米饭的时候加入适量的黄油或者橄榄油，可以起到调味和增加口感的作用。
同时，可以在炒饭之前先将蛋液、盐和鸡精充分混合，这样可以更好地渗入到米饭中，使炒出来的蛋炒饭更加美味可口。

蛋炒饭用籼米最好。 我们在选择炒蛋炒饭的时候,最好选择籼米,虽然现在的稻米种类有很多,我们乐意选择用来炒制蛋炒饭的米类的选择也很多,稻米我们可以分成三个类型,分别是,糯米、粳米、籼米,我们都知道糯米的口感,比较糯糯的口感,肯定是不适合

用米粒饱满、色泽光亮的泰国香米最好。
因为泰国香米的品质非常优良，米粒大小均匀，质地饱满，水分含量适中，口感香糯，又不易粘连。
制作蛋炒饭时，选用这种优质的米做成，口感和色泽都会更佳。
此外，煮饭时可以适量加入姜片，有助于米饭口感更鲜美，并有去腥的作用，也是制作好蛋炒饭的小技巧。

用长粒香米最好。
原因是长粒香米口感更好，粒粒分明，可以保证蛋炒饭的颗粒感和口感。
此外，长粒香米吸水率高，煮熟后不容易过软过烂，有助于保持蛋炒饭的外观和口感。
值得一提的是，不同品牌的长粒香米的质量也有很大差别，所以可以多尝试一些品牌，找到自己喜欢的口感和品质。
所以，用长粒香米做蛋炒饭最好，口感和颗粒感都更出色。

籼米

炒饭用籼米（就是细长型那种）较好，它的直链淀粉含量高，表现在黏度较低，硬度较大，更有利于炒饭过程中米粒的分散。

 为了达到更好的效果，将米饭蒸熟后，冷却放置一段时间，让其中的淀粉老化，硬度变得更大，进一步降低米粒间的黏度。

这样可以使炒饭过程中每粒米都分散开，在炒饭过程中各种作料能够附着在每粒米饭上，味道更均匀，口感更好。 为了方便和省时，一般会采用隔夜饭来获得上面的效果。

长粒香米

。香米是籼米的一种，东南亚的香米非常有名，而泰国的香米更是全世界闻名，香米生长的气候环境，让香米的口感变得异常饱满，形状较长，淀粉含量高，粘度低，口感较硬，有嚼劲，还有淡淡的香味，所以名曰香米，很适合做炒饭。用隔夜的香米做炒饭更加美味。

籼米好。

    适合做蛋炒饭的米肯定是籼米啦。籼米营养价值高，不易粘锅，也不易粘成团，翻炒的时候更容易入味，同时炒出来后的成品颗粒分明，更加美观。

但是又有人会选择泰国香米，颗粒小却很饱满，翻炒的时候也不粘锅，但是很费油，炒出来后油光水滑口感也很好。

大米即可。因为大米焖出来的米饭，不黏连的同时也非常的香甜，粒粒分明，口感软糯，与鸡蛋混在一起炒，更是锦上添花，好吃。

隔夜的米

做蛋炒饭的米一定要是过夜的米，这样的米饭粒粒分明，不会连在一起，而且煮饭的时候一定要注意不要放太多的水，要稍微煮硬一点

我们一般吃剩下的米饭都喜欢做蛋炒饭，因为这样吃起来口感好，而且比较香，那么一般都是用大米炒蛋炒饭最合适，当然了，如果是黑米也是可以炒的

隔夜饭炒饭最好，粳米。颗粒分明，更有嚼劲。不像新烧的米饭那般软烂，炒饭都糊成一团了。粘锅不说，口味也差。硬一点的米，蛋炒饭更好哦

沥米饭

沥米饭是川渝地方喜欢的一种做米饭的方式，先把米在水里煮得七成熟后，用烧箕把米沥干，然后倒在木蒸子里面，锅里放水，用火把米饭蒸熟，这样煮的沥米饭，颗粒分明，做蛋炒饭最好。

用大米做的饭，如果专门想做蛋炒饭时可把米饭做的偏硬点，把米饭用二个蛋清打开，蛋黄炒熟盛出待用，起锅烧油爆香放葱炝锅后放入米饭炒透后加上蛋黄也可放点青菜类如玉米粒青豆配菜即可出锅

1、大米首选东北珍珠大米。东北大米生长时间长，质地紧实，含水量少。口感韧带弹性，香气扑鼻，是最好的炒饭大米。

答:用什么米做蛋炒饭最好〔灿米〕

原料：

两个鸡蛋，肉丁，玉米粒，葱花。

步骤：

1.肉片煎成金黄，用剪刀剪成小丁，家里有培根的话也可以替代肉丁，就不用煎了。

2.打散，锅烧热放油，倒入鸡蛋液，炒散盛出。

3.另起锅放入油，葱花爆锅。

4.倒入玉米翻炒几下。

5.倒入米饭，翻炒米饭成一粒一粒的。

6.倒入肉丁，炒好的鸡蛋。

7.翻炒均匀，关火盛出即可。

通常要使用隔夜的米饭，这样做出的炒饭，口感会硬一些，更有嚼劲。所以想做出好吃的蛋炒饭必须重视米饭的制作。一般制作米饭的时候，先用清水浸泡半个小时左右，之后再使用温水泡米大约十分就可以了，然后再煮米，这样能够快速煮出好吃的大米饭。

可以用隔夜米饭口感会比较好，同样的米饭隔夜米饭口感会更好，它会比新米饭劲道，而且放冰箱的隔夜米饭对减脂期的朋友也很友好。

一般的大米就可以。

做蛋炒饭用一般的大米饭都可以，但要注意，米饭一定要硬一些，最好是粒粒分明的那种。最好使用隔夜米饭，这样炒出来的蛋炒饭最好吃，口感和卖相看起来才能最佳。