血脂高豆腐乳能吃吗 吃红豆腐乳能降血脂，你信吗

吃红豆腐乳能降血脂，你信吗

常吃豆腐乳还能降血脂？
红色豆腐乳中含有降脂成分
作为早餐小菜，豆腐乳是不少人青睐的食品，其独特风味也让清淡的粥点别有风味，豆腐乳的美味自不用多说，但是要说它能降血脂，你信吗？昨天，南京市中医药大学谢英彪教授在养生科普报告中表示，红豆腐乳的“降脂成分”在于腐乳上面附着的一层红色物质，它并不是染色剂，这种纯天然的添加剂，适量食用不仅无害，甚至还有养生功效，这种成分叫红曲，是天然的血脂清道夫。
谢英彪在报告中提到，中国医学科学院心脑血管病研究所曾经做过一项研究，调查了65家医院的4800多名病人，每个人接受平均4年的跟踪观察。结果发现，红曲能使他们患冠心病的危险降低45%，患病后的死亡率也下降33%。
究其原因，谢英彪表示，这是由于红曲充当了“血管清道夫”的角色，所含的洛伐他汀可阻止生成胆固醇，避免了血管脂肪的堆积产生动脉粥样硬化。
红曲是什么？
古代“巧妇”常用它酿酒烹肉
红豆腐乳中可以起到降脂作用，正是红曲所产生的功效。红豆腐乳上附着的一层红色添加剂——红曲，对于许多现代人来说可能还很陌生，但在中国古代，“红曲”却是老百姓饭桌上常见的酒菜，例如唐五代典故所写的《清异录》上就提到“以红曲煮肉”；宋朝胡佰撰写的《苕溪渔隐丛话》记载：“江南人家造红酒，色味两绝。”可见，我国古代的“巧妇”就已经懂得利用红曲的工艺酿美酒、烹美食了。
不仅如此，红曲的药效也有所记载，明朝李时珍的《本草纲目》则记述“红曲主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢，下水谷。酿酒，破血行药势，杀山岚瘴气，治打扑伤损，治女人血气痛及产后恶血不尽”。

腐乳能经常吃吗？

简介:腐乳气香味鲜,留芳齿颊,质地酥软,入口即化,是价廉物美的佐餐佳品。

功效:腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。此外,腐乳还含有钙、磷等矿物质。

腐乳通常可分为白、红、青三种：白色腐乳在生产时不加红曲，使其保持本色；腐乳坯加红曲即红腐乳；青色腐乳是指臭腐乳，又称青方，它在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，呈豆青色。

腐乳在制作过程中发酵，蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部，逐渐将蛋白质分解为各种氨基酸和游离脂肪酸，3个月至半年后，松酥细腻的腐乳就做好了，滋味鲜美适口。

(坏处)但值得注意的是臭腐乳发酵后，容易被微生物污染。如果吃太多的臭腐乳，将对人体产生不良作用。另外，腐乳含盐和嘌呤量普遍较高，高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

腐乳在生产时腐乳坯加红曲即红腐乳

红曲古代称丹曲，既是中药，又是食品，是用红曲霉属真菌接种于大米上经发酵制备而成的。在许多古代中药典集中记载本品具有活血化瘀、健脾消食等功效，用于治疗食积饱胀、产后恶露不净、瘀滞腹痛和跌打损伤等症。红曲可用于酿造黄酒，制做腐乳、食醋、食品色素等。
还有一种叫特制红曲,现在已经用于制药，大量研究发现它具有非常强大的降低总胆固醇、降低低密度脂蛋白胆固醇、降低血清甘油三酯、降低动脉粥样硬化指数、升高高密度脂蛋白胆固醇的显著综合疗效且服用安全性高、副作用小，并能有效的治疗冠心病、脑中风等心脑血管疾病及与高血脂相关的疾病，如糖尿病、肾病综合症及脂肪肝。被认为是当前最有前途的降脂物质。
如果是正规大公司生产的腐乳还是不错的.