平定砂锅危害

平定砂锅危害？

砂锅炖汤的危害主要是如果使用劣质材质制作的砂锅炖汤可能会导致重金属中毒等。如果材质合格，并不会对人体造成危害，而且砂锅炖汤具有受热均匀，使得食材中营养成分更容易吸收等好处，。

砂锅作为一种餐具，如果使用材质不合格，使用含有重金属较多的陶泥制作，在炖汤时可能就会有一部分重金属会释放进入汤中。这样长期用这种砂锅炖汤吃，就可能会重金属中毒。

如果砂锅材质优良，用砂锅炖汤时，由于砂锅导热速度慢，因此会使砂锅中的食材均匀受热，避免由于受热不均而导致一部分食材过熟，而一部分食材夹生的问题。

另外，正规砂锅的材质较为稳定，一般不会和食材发生化学反应，不会影响食材的口味，而且有助于让食材营养成分更容易吸收。用铁锅、铝锅炖汤时，铁和铝可能会和食材发生化学反应，导致食材变味、营养成分遭到破坏等。

砂锅有一定的毒性，砂锅大都经涂釉料烧结，其中铅砷等有害物质会因反复加热解析，长石，石英等无机盐也会脱溢，如长期使用会在体内引起慢性中毒。

用砂锅炖制食物由于密封较严，原料中异味物质很难溢出，部分戊醛及低脂肪酸还存于食物给汤之汁中，在热反应中生成对人体有害的物质。

因为砂锅密封性比较好，容易造成食物的营养流失。