双键变单键属于什么反应

双键变单键属于什么反应？

双键转化成单键应该属于还原，而不是氧化
双键如果发生氧化反应，一般是直接双键断裂形成羰基

很多油有双键，这也是为什么植物油没有猪油容易凝固的原因。 双键不但决定着这个油的物理性质，最关键是影响了其化学性质。也就是其营养性。 鱼油最不稳定的功能键的确是双键，也就是说双键最容易被破坏。 被破坏有三大种可能： 1、氢化。就是加成，取消了双键变成了单键。这种可能性比较小。

1.氢化。就是加成,取消了双键变成了单键。这种可能性比较小。可与忽略。

2.氧化,双键断裂,变成酸。这种可能性还是很大的。如果油有了比较明显了的酸味,那就要小心了。这个过程是密封不好,并且受到阳光照射,什么保护不周,有细菌进去催化了。

3.另外,就是脱氢,产生很多新的双键。这个现象、都会有的。