德国苹果派正宗做法

德国苹果派正宗做法？

食材用料

苹果 2公斤，高筋面粉 350克，细砂糖 100克，黄油 200克，盐 3克，鸡蛋 1个，肉桂粉 3-5克，葡萄干 75克，朗姆酒 25毫升，泡打粉 16克，糖霜 100克，烘焙纸 1张

德国苹果派的做法步骤：

步骤 1

苹果馅料准备：将苹果洗净削皮，去核后切成小丁

步骤 2

葡萄干切开用朗姆酒浸泡20分钟。

步骤 3

将切碎的苹果丁倒入锅中，加入朗姆酒葡萄干，白砂糖以及肉桂粉。中火煮开后转小火炖煮。

步骤 4

炖煮时经常搅拌翻动一下，煮45分钟左右，使苹果软烂出水即可

步骤 5

面皮准备：在搅拌碗中加入切碎的200克黄油，100克白砂糖，1颗鸡蛋，3克盐

步骤 6

再加入350克高筋面粉，16克泡打粉。放入搅拌器充分搅拌

步骤 7

直到搅拌成絮状

步骤 8

然后将面粉絮倒在案板上揉捏

步骤 9

将面絮揉捏成团即可

步骤 10

用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏室静置1小时

步骤 11

1小时后取出面团分成三等分

步骤 12

模具底部垫一张烘焙纸，将三份之面团擀薄平铺于底部

步骤 13

将三分之一面团搓细

步骤 14

用搓细的面条压在模具边沿，用手指压实，不要留有空隙，侧边压出4-5公分折边，注意不要太厚

步骤 15

最后三分之一面团擀成直径和磨具一样大小的面皮，用小刀修整好边缘

步骤 16

将准备好的苹果馅料加入模具，注意馅料高度不要超过面皮边缘

步骤 17

最后将修整好的面皮轻轻盖到苹果馅料上，注意把边缘压紧实不要有缝隙，如果有缝隙可以拿剩余的面团修补好。

步骤 18

放入烤箱，设定185度烤65分钟

步骤 19

模具取出后待稍微冷却到50度左右可以脱模

步骤 20

糖浆的准备：将100克糖霜放入碗中

步骤 21

加入3调羹60度温水快速搅拌

步骤 22

搅拌到可以拉出浓稠的糖浆即可

步骤 23

将糖浆倒在苹果派的表面，用刷子或黄油刀将糖浆均匀刷抹在表面

步骤 24

刷好糖浆的苹果派放在室内待温度完全冷却

步骤 25

然后就可以尽享美味的苹果派啦！请慢用！

60克黄油室温软化

软化好的黄油里倒入面粉150克

黄油/面粉里加入10克糖

用手把黄油/面粉/糖抓匀/搓成砂砂的小粒粒状