2-8℃是冷藏还是冷冻

2-8℃是冷藏还是冷冻？

2-8℃是冷藏。

冰箱由于设计原因上面和下面不一定一样，大容积的多是冷藏在上面，小容积的多是冷冻在上面，冷冻的温度一般是负几度到负十几度，冷藏的温度一般在几度到十来度，2-8度要放在冷藏，还要注意一下温度，若高了就调整一下温控器，使其稳定在8度以下。

“冷藏”跟“冷冻”有以下几点区别：

一、含义不同

1、冷冻是指用低温的方法将鱼、肉等食品中的液态水分冻结成固态的过程。

2、冷藏是冷却后的食品在冷藏温度(常在冰点以上)下保藏食品的一种保藏方法，尤其对于果蔬，主要是使它们的生命代谢过程尽量延缓，保持其新鲜度。

二、保鲜的时间长短不一样

1、冷冻保鲜的时间长。

2、冷藏保鲜的时间短

三、二者保持的温度不同

1、冷冻的温度都是保持在零下，可达到零下18摄氏度。

2、冷藏的温度基本都是在零上，在－1℃～8℃之间。

四、适合保存的食物种类不同

1、冷冻适合保持鸡鸭鱼肉等肉类食品的长时间保鲜，但对于果蔬类却不适合。

2、冷藏适合蔬菜水果类的保鲜。

2-8度是冷藏

冰箱冷藏室2~8度之间最合适。一般肉类在2~5℃的条件下冷藏，可保存一个星期，而鲜鱼最佳冷藏温度-3℃左右，适当的冰箱冷藏室温度才能够更好的保证食物储藏的新鲜，也更能够保留食物的营养价值。

不同的冰箱其调节温度的旋钮位置不一样，只要找到冰箱的旋钮，明确自己要调节的温度，将旋钮旋转到相应的刻度即可。

冰箱冷藏室温度的调节分冬季和夏季来进行，一般夏季的冰箱冷藏室温度调节在弱档2~3档即可；

而冬季冷藏环境比较的低，冷藏很容易达到，因此冰箱冷藏室温度设定在4档，控制在0~10度之间即可。

稳定性指导原则中明确：拟冷藏保存制剂的长期试验条件为5℃±3℃。所以冷藏应该是2~8℃