云南大理三月街的起源与发展变化的过程简介. 白族的传统节日
云南大理三月街的起源与发展变化的过程简介.
白族大理三月街是云南省遐迩闻名的物资交流大会和白族人民的传统盛大节日，每年农历三月十日至二十一日在大理古城西举行。1991年起，被定为“大理白族自治州三月街民族节”。徐霞客在他的记述中赞道“俱结棚为市，环错纷纭，千骑交集，男女杂沓，交臂不辨，十三省物无不至。”随着社会发展，三月街的会期逐渐延长，一般3至5天，多到10天；而且，除了进行大规模的物资交流外，还举行赛马、民族歌舞等文娱体育活动。 三月街又名观音市，相传南诏细奴罗时，观音于三月十五日到大理传经，因此每年届时，善男信女们便搭棚礼拜诵经并祭之。三月街成了讲经说佛的庙会。由于大理地处交通要道，古代云南信佛者甚众，随着社会经济的发展，庙会逐渐演变成了滇西地方贸易集市和节日。大理乾隆举人师范有诗：“乌绫帕子凤头鞋，结队相携赶月街。观音石畔烧香去，元祖碑前买货来。”这就是三月街的生动描写。传统三月街是物资交易以骡马、山货、药材、茶叶为大宗。白族要对歌跳舞，彝、白、回、藏各族还要赛马欢歌。理三月好风光。金黄的菜花、油绿的小麦、头顶白雪的苍山、碧蓝澄清的洱海，组成一幅彩色斑斓的画面。在这飘然欲醉的季节，滇、川、藏及周边国家的商贾和游客云集大理三月街，民族名特产品荟萃。各族人民载歌载舞，青年男女跳起霸王鞭、八角鼓、双飞燕；老人一对对扶着柳树枝起舞；到处耍龙舞狮，跳麒麟凤凰舞、白鹤舞；唱白剧、大本曲、吹吹腔。白族一年中各种节日的舞蹈全部在三月街中展出，让人大饱眼福。
白族的传统节日
“绕三灵”——“绕三灵”又称“绕山灵”、“绕三林”，是云南大理白族的传统节日，白语叫“观上览”，意即“游逛园林”。“绕三灵”的会期为每年农历四月二十三至二十五日，共三天。“三灵”指“神都”圣源寺，“仙都”金奎寺，“佛都”崇圣寺。“绕三灵”主要是串游这三个寺庙。节日期间，人山人海，在“三那绕南四绕北”中，歌舞不断；晚上宿营田野，唱白族的大本曲，对歌到天亮；可谓狂欢通宵达旦。
“三月街”——“三月街”又称“观音市”、“观音街”，“祭观音街”，是云南大理白族盛大的节日和街期，每年农历三月十五至二十日在大理城西的点苍山脚下举行。最初它带有宗教活动色彩，后来逐渐变为一个盛大的物资交流会。
“耍海会”——“耍海会”，又称“捞尸会”，是云南大理白族的民间传统节日。“耍海会”的会期长达一个月，从农历七月二十三日至八月二十三日。而规模最大的，要数大理洱海西岸的沿湖村庄八月八日的耍海会。是日，周围许多村寨都将花船云集到才村附近的水面，但见洱海里白帆点点，岸上人头攒动，船只连绵十几里，观者逾万人。
白族其他独特的节日还有“石宝山歌会”、“本主节”和白族人自己的“火把节”等众多的节日。
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三月街民族节
碧翠的点苍山中和峰下，古老的大理城西郊，每年农历三月十五，四面八方的人们踏着春的脚步，和着春的韵律，流水般地涌到这里，来赶遐迩闻名的大理三月街这千年古集、现代盛会。
拒白族佛教故事集《白国因由》传说，隋末唐初，恶魔罗刹久踞大理，挖人眼吃人肉，百姓深受其苦。唐贞观年间，观音从西天来到大理点苍山中和峰下向罗刹借地，施法术制服罗刹。百姓为感激观音，年年三月十五，聚于中和峰下，以蔬食祭之，名曰祭观音处。后人于此交易，传为祭观音街，即今之三月街。
现存最早记载三月街贸易集市的文献是400多年前明代李元阳编纂的《云南通志》。这部书的《地理志.大理府.风俗》一节中载：观音市，三月十五日在苍山下贸易各省之货。自唐永徽年间到今，朝代累更，此市不变。知是观音入大理，后人至日烧香，四方闻风，各以货来。《大理县志稿》载：“盛时百货生意颇大，四方商贾如蜀、赣、粤、浙、桂、秦、缅等地，及本省州县之云集者诸大宗生理交易之，至少者值亦数万。”
根据大理三月街历来特产云集、贸易兴隆、民族会聚、歌舞通宵、影响广泛的特点，大理州1991年将它定为大理白族自治州三月街民族节。
今日的大理三月街比之于过去，不论是街场的环境条件，也不论是上市交易的货品，亦或是街期的民族文化活动内容，都发生了很大的变化。
大理三月街街场是一片缓坡地，位于点苍山中和峰下，北有崇圣寺三塔，南有弘圣寺一塔，南北塔白如玉笋，隔场相望，擎天屹立。整个街场占地面约6万多平方米。自1980年以来，大理州、市把三月街作为民族经济贸易的窗口、欢度民族节日的场所来建设，树起了石牌坊，建起了刚架货棚，道场变得平坦宽阔，自来水管里流淌着苍山清泉，街场周围绿树成荫，是昔日古老的集市变得年轻，充满活力。街期，当夜幕降临，天上浑月如银盘，照得大地朦胧清幽，街场的一片灯火如灿烂星海。
大理三月接有辉煌的过去，有锦绣的今天和明天。“一街赶千年，千年赶一街”，累世不断今胜昔，展望未来更胜今。
白族的传统节日是什么
火把节、三月街(民族节)、清明节、中元节、冬至是白族传统的节日。除此之外，白族也和汉族一样，每年农历正月初一至初十过春节，初一有抢新水的习俗，谁第一个接到新年的第一汤泉水，那么来年里肯定会很吉祥。在初一到初五不准动除了厨具以外的金属器具、不准泼水及扫地。初二祭天地，初三祭山川、草原。怒江白族大年三十晚饭前祭祖时，忌讳外人在场。大年三十，要把借给别人的东西要回来，否则来年找钱不顺，粮食不丰。因而借了别人家的东西，必须在大年三十之前还给别人。大年初七为女人节，妇女不做饭，不背水，也不做其他任何劳动，而是尽情地玩耍大年初九为那男人节，男人休息。农历七月十五日为祭祖节。元江县的白族每年的三月会或天子庙会期间，禁止杀生。云龙县的白族，七月半这一天不准人们到处乱走。
火把节抢升斗
历史上白族崇拜本主，如今作为一种习俗保留下来，表现为：几乎每个村寨都有一个本主庙，庙内供奉泥塑或木雕本主神像。进入白族的本主庙，必须虔诚、肃穆，禁止大声喧哗，禁止触摸本主神像。白族也崇拜各种神灵。怒江州一带的白族，如果有人生病，必须以牛、猪等做牺牲，进行祭天活动。活动一般在村子附近山顶上的一棵大树下进行，全寨人参加。这棵大树被视为神圣不可侵犯，禁止砍伐。
兰坪县白族则于每年农历九十月间举行原始的祭祀活动。祭祀仪式在村旁一棵大树下举行，以黄牛做牺牲，称“登天牛”，这棵大树称“天牛树”。“登天牛”和“天牛树”神圣不可侵犯，禁止砍伐，禁止在树下大小便。
三月街
三月街赛龙舟
云南大理白族三月街，也叫大理三月会，是白族盛大的节日和街期。会期是每年夏历三月十五日至二十日。三月街既是滇西最大规模的物资交流盛会，也是滇西风格独具的民族体育和文化娱乐盛会。
唐代，南诏国都城羊苴咩城(今大理古城)不仅是云南政治、经济、文化中心，而且是南诏国与东南亚储古国进行文化交流、贸易通商的重要门户。当时佛教已传入南诏，南诏白族先民对观音菩萨极为崇拜，“年年三月十五日，众皆聚集，以蔬食祭之，名曰祭观音处，后人于此交易，传为祭观音街”。这是最早的三月街。之后，三月街逐渐由宗教庙会演变为民间物资交流会。明代白族史学家李元阳的《云南通志》中记载：“观音市，三月十五日在苍山下贸易各省之货。自唐永徽间至今，朝代累更，此市不变。”清代，三月街达至空前的规模和盛况。
1991年，大理白族自治州把三月街定为“三月街民族节”。节日期间，中外客商云集，集贸市场活跃。由12个县市代表队参加的大型文艺表演，演出霸王鞭、八角鼓、双飞燕、龙灯等富有民族特色的舞蹈。此外，还有赛马、洞经音乐演奏、龙舟赛等文体活动。
火把节
火把节在白族语中叫福旺午，于每年夏历六月二十五举行，是白族的传统节日，节日当天，男女老少聚集一堂祭祖。通过拜火把、点火把、耍火把、跳火把等活动，预祝五谷丰登、六畜兴旺。
节日前夕，全村同竖一根高约一二十米的大火把。用松树做杆，上捆麦秆、松枝，顶端安一面旗。旗杆用竹竿串联三个纸篾扎成的升斗，意为连升三级。每个升斗四周插着国泰民安、风调雨顺、人寿年丰、五谷丰登、六畜兴旺之类字画的小纸旗升斗下面挂着火把梨、海棠果、花炮、灯具以及五彩旗。
火把节的中午，人们带上小火把、纸钱、香烛、供品，到祖坟前扫墓、祭奠。小火把点燃后，撒三把松香熏墓，等火把燃到把杆后方能回家。墓地如离家甚远，则在家里祭祀。
太阳落山前，各家提前吃完晚饭，扶老携幼出门观赏火把和跑马。跑马的有大人、有小孩。绕火把跑三圈后，才能向远处驰骋。不跑马的，就挨家挨户欣赏各家门前的火把，看谁家火把精致美观。在全村的大火把点然之前，年轻的媳妇们打着伞，背上新生婴儿在火把下转三圈，以示祛邪得福。
夜幕降临时，村中老人领头献祭品，向大火把叩头。几个勇敢矫健的小伙子，一个接一个地攀上高竖的大火把，将小火把逐人上传将大火把点燃。刹时，烈焰腾空，鼓乐大作，鞭炮齐鸣，响切云霄，场面壮观。当火把上悬挂升斗的竹杆被烧断时，人们争相抢夺凌空飞下的升斗。抢到者被视为有福之人，受到大家的祝贺，被簇拥着回家，由主人用烟、酒、茶款待簇拥人。下一年度大火把上的升斗即由抢得升斗的人备办。
火把节
火把节的高潮是耍火把。男女青年各持一个火把。见人就从挎包里抓出一把松香粉往火把上撒。每撒一把，发出耀眼的火光，发出“轰”的一响，火苗燎向对方，叫做“敬上一把”。白族认为火苗指向可燎去身上的晦气，.故竞相燎耍，喜气洋洋。燎耍过后，青年要成群结队，举着小火把到田间地头，向火把撒松香粉，给谷物照穗，其意是消除病虫保丰收。
火把节的尾声还要跳火把。午夜前后，把狂欢时燃烧着的火柴棍堆成一堆堆的篝火。男女青年一个接一个地从篝火来回跨越两三次，祈求火神“禳灾祛邪”。要看谁跳跨得高、跳得远，直到兴尽为止。
绕三灵
每年农历四月下旬，白族人民都要举行为期三四天的“绕三灵”。节日期间，成千上万的男女老少都身穿民族盛装，弹奏着乐器，边唱边舞，齐聚“神都”圣源寺，进行朝拜仪式，并开展各种文艺活动。相传，南诏大将，大理国段氏祖先段宗膀，是白族中最高的神中之神。他所居住的寺庙称“神都”，建于上阳溪圣源寺。
恋爱
白族地区节日多、庙会多、歌会多。从春节到正月十八，几乎天天有节日，夜夜耍龙灯。从正月到开秧门的几个月内，月月有庙会，各村各寨都要迎送本主(即本村或本地崇拜的神主)，过本主节，非常热闹。此外还有三月街、蝴蝶会、绕三灵、火把节、石宝山歌会、茈碧湖歌会、海西海歌会等等。这些节日、庙会和歌会为青年男女的交往和恋爱提供了极好的机会。白族姑娘和小伙子们充分利用这些机会，物色对象，对唱山歌，或者与情人幽会，借三弦和山歌传情达意，谈情说爱。
在这些节日、庙会和歌会中，白族青年男女尤其喜欢参加石宝山歌会。每逢农历七月，数以千万计的青年男女都要成群结队地去参加为期7-9天的石宝山歌会。只见山上山下、树林崖边、庙宇里外，以处是参加歌会的姑娘和小伙子。姑娘穿上节日盛装，精心打扮，小伙子精神抖擞，人人背龙头三弦。只听三弦声声，歌声阵阵，此起彼伏，昼夜不绝，场面十分壮观。姑娘和小伙子可以用歌唱对与对方相识，可以用歌唱向对方试探，也可以用歌唱询问对方个人和家庭的情况，然后再用歌声充分表达自己的爱慕之情。这样一来一往、一问一答的男女对歌，有时可达数小时乃至十多个小时，甚至几天几夜。通过对歌、姑娘和小伙子相识了，相恋了，甚至当场互赠了定情物，盟定了终身。
剑川石宝山歌会
剑川石宝山位于剑川县城西南约25公里的老君山系。这里峰峦叠嶂，林木葱笼，既是被称为“南天瑰宝”的南诏大理石窟所在地，又是一年一度的白族万人歌会的活动场所。
石宝山歌会是白族地区盛大的民族传统节日，会期于农历七月二十七日至八月一日举行，以川流不息的数万人上山，随心所欲地唱曲对歌而著称于世，代代相袭，被誉为“白族歌城”。歌会流行的剑川白族调被收入国际著名民歌歌目。
歌会期间，来自剑川、洱源、大理、丽江、兰坪等县市的白族群众从四面八方汇集到此，一边游览山林古刹，一边亮开嗓子，无拘无束地唱曲对歌。方园十多里的山间小道上，游人如织，如怨如诉的三弦声，悠扬婉转的调子声此起彼伏，此呼彼应，夜以继日地飘荡在山间林莽。
弹弦唱曲本来就是白族青年以歌为媒，寻求知心伴侣的巧妙方式，歌会自然便成了他们最为公开的社交场合。通过对歌互相了解，比试才能，倾诉心曲，因而每段歌词都是那么质朴纯真，耐人寻味。每当出现一对精彩的对唱，围观者立刻云集四周，人们都从中获得至善至美的艺术享受，也有不少青年男女正是通过唱曲对歌结成百年之好。
自然，上山对歌的也不止青年人，不管男女老少，只要上得山来便要尽情舒展歌喉。老年人认为在歌会上唱白族调可以得到幸福吉祥，亦或平日在家已向神灵许下愿心，为保清吉平安，一定要上石宝山唱上百十个调子，于是唱调子成了他们还愿之举。中年人则多数借歌会抒发情怀，表现自己的心智和才能。歌会流行的曲调以大理州中部方言区流行的剑川调为主，以龙头三弦或吹树叶伴奏，唱词均为白族诗歌“三七一五”的传统格式，格律严谨，不能跑韵跑调。
优秀的歌手在熟悉掌握传统民歌的的基础上，面对当时情景加上即兴创作，往往妙语连珠，动人心扉。一旦棋逢对手便对答如流，连日连夜唱下去而不分胜负。因此，石宝山歌会既是白族人民抒发情怀，赞美生活的盛大聚会，也是进行民歌艺术交流，传承民间艺术的桥梁。
石宝山歌会以被称为“云南悬空寺”的宝相寺区为主会场，这里怪石嶙峋，山泉铮琮，迂回曲折的石阶路通向一座座构建于危崖绝壁的宝刹。山脚则有对歌台、小广场。歌会期间便成为专为歌会服务的集市，摊贩云集，各色小商品琳琅满目，尤以各种风味小吃和地方特产最盛，为人们的休闲娱乐提供了极大的方便，也烘托着浓浓的节日气氛。
入夜，街场变成了篝火晚会的会场，青年男女耍起石宝山特有的“香龙”，跳起霸王鞭舞，来自各地区的游客也纷纷争相献艺，欢歌笑语，汇成一片欢乐的海洋。
关于歌会的由来，流传着不少神奇美丽的传说，相传石宝山形如石钟的巨石原先是一口金钟。每当金钟敲响，山下的沙溪坝子便风调雨顺。后来，有一条九头恶龙口喷烈焰，把金钟化为石钟，并随时兴妖作法，常给坝子带来旱灾虫灾。沙溪有一对名叫阿石波和阿桂妞的情侣得到本主神灵点化，得知用歌声可以破除恶龙妖法，便邀约了十姊十妹天天上山对歌，终于击败了恶龙。阿石波和阿桂妞也在与恶龙搏斗中丧生。为了纪念这对情侣，人们便年年上山对歌，成了代代相传的歌会。
朝鸡节，每年农历一月初一至十五在宾川鸡足山举行
耍海会，八月初八在大理才屯举行
石宝山歌会，农历七月末的在石宝山石钟寺举行三天
火把节，六月二十五在白族屯寨举行。
葛根会，一月初五在大理三塔寺内举行。
花山节，姑娘节，端阳节，牛王节，大理三月街。是那个民族的节日
花山节(苗族)
姑娘节(白族)
端阳节(汉族)
牛王节(壮、侗、仫佬、仡佬等民族祭祀牛神的传统节日)
大理三月节(白族)
白族传统节日
白族主要的传统节日包括：
“绕三灵”——“绕三灵”又称“绕山灵”、“绕三林”，是云南大理白族的传统节日，白语叫“观上览”，意即“游逛园林”。“绕三灵”的会期为每年农历四月二十三至二十五日，共三天。“三灵”指“神都”圣源寺，“仙都”金奎寺，“佛都”崇圣寺。“绕三灵”主要是串游这三个寺庙。节日期间，人山人海，在“三那绕南四绕北”中，歌舞不断；晚上宿营田野，唱白族的大本曲，对歌到天亮；可谓狂欢通宵达旦。
“三月街”——“三月街”又称“观音市”、“观音街”，“祭观音街”，是云南大理白族盛大的节日和街期，每年农历三月十五至二十日在大理城西的点苍山脚下举行。最初它带有宗教活动色彩，后来逐渐变为一个盛大的物资交流会。
“耍海会”——“耍海会”，又称“捞尸会”，是云南大理白族的民间传统节日。“耍海会”的会期长达一个月，从农历七月二十三日至八月二十三日。而规模最大的，要数大理洱海西岸的沿湖村庄八月八日的耍海会。是日，周围许多村寨都将花船云集到才村附近的水面，但见洱海里白帆点点，岸上人头攒动，船只连绵十几里，观者逾万人。
白族其他独特的节日还有“石宝山歌会”、“本主节”和白族人自己的“火把节”等众多的节日。
白族人的风俗
白族主要聚居在云南省大理白族自治州，其余分布于云南各地、贵州省毕节地区及四川凉山州。人口１５９．４８万（１９９０年第４次人口普查）。白族自称“白伙”、“白尼”、“白子”等，汉语意为“白人”。１９５６年，根据本民族人民的意愿正式定名为白族。
白族有本民族语言，白语属汉藏语系藏缅语族彝语支。汉文自古以来一直为白族群众通用。信仰佛教。白族有悠久的文化传统，《创世纪》、《火烧松明楼》、《望夫云》等许多优美动人的传说故事，一直流传至今，不少被编入戏剧上演。
白族百分之九十以上的人口从事农业生产，善种水稻。大理雪梨、宾川桔柑都是驰名中外的特产。自治州大理已发展成为滇西重要的轻工业城市。
白族的传统节日很多，已有上千年历史的“三月街”是白族一年一度最盛大的节日，现被定名为“三月街民族节”。另外还有“火把节”（又称星回节）等民族节日。
白族家庭里，儿子成婚后即与父母分居。白族同宗同姓不通婚。
礼仪主要有：对客人，无论是否认识都热情接待。凡客人光临，必以“三道茶”待。三道茶是白族最讲究的茶礼，即斟茶三道：第一道为纯烤茶，第二道加入核桃片，乳扇和红糖，第三道加入蜂蜜和几粒花椒。因而具有一苦二甜，三回味的特点。进餐时，老人客人坐上首，晚辈依次坐两旁或下首，并随时要为长辈和客人添饭加汤，热情待候。
大理古城城门 １９５６年１１月２２日成立大理白族自治州。
日常食俗 白族通常习惯于日食三餐。农忙季节或节庆期间，则多加早点和午点，平坝地区的白族多以大米、小麦为主食；山区的白族则多以玉米、洋芋、荞麦为主食。主食都以蒸制为主，常吃干饭，外出做活随着携带盒饭，就地冷餐。白族日常饮食品种丰富，为改变口味，经常变换花样。如：粑粑、饵块、汤圆等。因鲜菜常年不断，每餐都鲜菜和各种腌菜。白族妇女大都善作腌菜，腌菜的种类很多，除腌制鲜菜外，还做豆瓣酱、豆豉、面酱；剑川、鹤庆的白族常采撷洱海的海菜花，加工烹制成各种风味菜，如用海菜花的叶、茎做成的海菜豆腐汤，用海菜花的茎杆、花蕾炒火腿、肉丝或腌制成咸菜。白族的肉食以猪肉为主，除用鲜猪肉做各种炒菜外，还喜腌制年猪，加工成火腿、腊肠、香肠、猪肝鮓、吹肝（鲜肝灌入佐料，经风干即成）、饭肠（将糯米填入肠煮熟即成）等精美风味食品。冬天，白族都喜欢大锅牛肉汤，食用时要加蔓菁、萝卜、葱等佐料一起食用。白族饲养奶牛历史悠久，并善于加工乳制品。业水而居的白族，擅长水鲜烹调。如：活水煮活鱼、砂锅鱼、粉蒸鱼、梅干酸辣鱼、螺豆腐（田螺汁用开水氽后即凝固，沥干水即成）等，还有漾濞的爬砂虫做成的“土海参”。白族就餐很讲礼仪，进餐时长辈要上坐，晚辈依次在两旁或对面落坐，晚辈要随时为长辈添菜加汤。
白族大都喜饮酒，酿酒是白族家庭的一项主要副业。由于所用的原料和方法不同，家酿酒的种类很多，制酒时常用４０多种草药制成酒曲，制成各种白酒，其中以窑酒和干酒为传统佳酿。另外还有一种糯米甜酒，是专为妇女和孕妇制作的，据说有滋补和催奶的作用。饮茶是白族人的另一嗜好，白族很注重每天清晨和中午两次茶。晨茶称“早茶”或“清醒茶”，一起床就烤茶，全成年人都喝；午茶又吃“休息茶”或“解渴茶”，内放米花如乳扇，包括小孩也要喝一杯。
山区的白族日常灶具也很独特，一般是用４根７０厘米高木柱支撑的平台，中间留有一个洞，台面为１．５米见方，上面铺砌青砖或石板，覆盖一层土，支上一个铁三角架，可吊锅等，台下烧火，火苗通过洞，加热吊在三角架上的食物，灶上方吊有一排竹篾笆，上面用木板铺上作为烘烤食物用。
节庆、礼仪、祭祀食俗 每逢节日，除必备节日食品之外，还要进行拜佛、祭天和敬祖等祭祀活动。年节最为隆重。自腊月起家家都要置办年货、杀猪、磨豆腐、舂饵块和糯米粉。除夕时，各家主事人都要带着饭菜、茶酒用托盘顺着天地、大门、水井、灶神、祖先牌位的顺八进行祭拜。然后全家人吃团圆饭。隆重的团圆饭在餐桌中央摆一个大的铜火锅，必上猪头肉，周围有八大碗寓意深刻的日菜肴。如：藕有眼寓意开窍通畅；蒜苗白语意“顺”寓意万事通顺；烧鱼寓意富富有余等。大年初一早晨要煮汤圆，有的做面条，都寓意团圆、和顺、益寿等美好的祝愿。从初一到初五，每天吃什么都有一定的规范。居住在碧江的白族，过年的方式与其他地区不同，在碧江的白族把一年分成十三个月，年节则在１３月的下旬属猪或属蛇日进行。除夕晚全家都要先祭树神，而后全村要一起聚餐。在其他一些节日里，除要杀猪或宰羊置办酒席外，还要有应时的食品。如三月街要有各种蒸糕、凉粉；清明节要凉拌什锦；端午节包粽子，喝雄黄酒；栽秧会吃栽秧肉、炒蚕豆；六月二十五日火把节吃甜食和各种糖果；中秋节吃白饼、酥饼；尝新节吃掺新米饭等。
中元节和祭天是专门祭祀性节日，特别是每年阴历七月的中元节，是祭祀祖先亡灵的节日，如果是新丧之家祭祀更要隆重，届时要准备八大碗馔肴祭奠，其中有千张肉、排骨、酥肉、酿茄子、百合、羊肚菌，以及脍鱼包肉馅，每道菜不仅用料讲究，做工精备，并且要富有观赏价值。如是直系亲属或姻亲户，在发丧前还要做名为“三滴水”全席来吊唁。所谓“三滴水”全席是指有果品、牲礼（做成凤鱼狮象状的菜肴）和八大碗三大类。尤其凤鱼狮象四道菜形象逼真，其中的象是用煮熟的猪肚做象身，用一段猪肠做象头和鼻子，栩栩如生，极富观常价值。另外还有祭天、拜佛会等祭祀活动；但拜佛会的食品与其他祭祀活动的食品不同，需要吃斋、置办素席，所有的菜肴都用豆腐、凉粉、芋头、藕等制作成肉状菜肴。
当白族青年男子向姑娘求恋时，姑娘如同意，要向男方送粑粑；婚礼时新娘要下辱房制作“鱼羹”；婚后第一个中秋节新娘要做大面糕，并以此表现新娘的烹调技艺。婚礼斯间讲究先上茶点，后摆四四如意（即四碟、四盘、四盆、四碗）席。白族好客，无论平时或节日，若有客至都要先奉沈茶，并且连斟三道，称三道茶。为客人斟茶不能斟满，民间有“酒满敬人，茶满欺人”之说。 白族的节日
典型食品 白族人民烹饪技术高超，别具风味的食品很多。如：生皮，白族传统名菜，是白族逢年过节必备的菜肴之一，是用多种辛麻辣拌成的冷荤菜。毛驴汤锅，云南白族传统风味菜，用毛驴肉烧制而成。大面糕，白族中秋节特制的糕饼，用发酵面团加佐料蒸制而成。柳蒸猪头，白族传统名菜，用猪头放在柳条架上入锅蒸制而成。
婚俗 背婚是云南大理白族自治州洱源县白族地区普遍流行的一种婚俗。每逢十字路口、三岔道或人员集结的地方，陪宾们便停下来，把嫁妆码成两大摞，让新郎背着新娘围着嫁妆绕“８”字。
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大理白族民居“ 三坊一照壁"大院的平面图和面积大小多少
面积不详 白族，主要居住于云南西北部苍山脚下、洱海之滨的大理白族自治州，现约有150．56万人，属典型的农耕民族。 公元937年，白族首领段思平在洱海地区建立了"大理国"政权。自那时以来，白族便形成一个具有共同语言和文化、经济水平较接近、居住地较固定的民族。 白族崇尚白色，服饰以白色为基调。男子多穿白色对襟衣及黑领褂。女子多穿白色上衣，外套丝绒领褂，以绣花布或彩色毛巾缠头。 在历史悠久、内涵丰富的白族文化中，最具特色的是数量繁多、形式独特的民俗活动和乡土节曰，除"三月街"、"绕三灵"、"火把节"及汉族年节外，白族还普遍崇奉一村一方的保护神--"本主"，各地还有迎神赛会等等，难怪人们把白族文化称为一部存在于曰常生活中的"民俗百科全书"。"三月街"－－白族的集市：三月街是白族传统的盛大节日，每年农历三月十五日在大理古城举行，会期5-10天。三月衔原是佛教的讲经庙会、后来，由于大理是西南古丝绸之路的重要驿站，随着社会经济的发展，就逐渐演变而成具有浓厚民族色彩的贸易集市和节日盛会。 三月街 据地方志记载，早在明代中叶，每年三月十五日，就在"苍山下贸易各省货"。1636年徐霞客在游记中记有："俱结棚为市，环错纷纭。……千骑交集……男女杂沓，交臂不辨。……十三省物无不至，滇中诸蛮物亦无不至。"真实地记录了三四百年前三月街"诸商云集，环货山积"的盛况。清代白族音乐家李燮羲也有一首《竹枝词》，描写了三月街的盛况"昔时繁盛几春秋，百万全钱似水流。川广苏杭精巧货，买卖商场冠亚洲。" 三月街以骡马、木材、药材、毛皮等土特产品贸易为大宗，附近农民在三月街购买耕畜、农具，以备春耕。而今，三月街成为滇西各族一年一度的物资交流和民族联欢大会。其中彝、白、纳西、藏等民族的赛马是最引人注目的一项活动。 "绕三灵"--白族的狂欢节：绕三灵，白语叫"观上览"，意为"逛三都"，属农闲季节白族民间自娱性民 间盛会。"三灵"指的是"佛都"崇圣寺、"神都"圣源寺、"仙都"金奎寺。会期为每年农历四月二十四日至四月二十六日。届时，洱海周围村村寨寨的男女老少，浓妆淡抹，排成长蛇阵，第一天从大理城出发，"绕"到"神都"圣源寺，祈求风调雨顺，人寿年丰；第二天绕到"仙都"河矣村金奎寺，祭祀宋时大理国国王段宗榜；第三天绕回"佛都"崇圣寺，祈祷上苍保佑，永镇山川，天地安宁，然后在寺旁的马邑村散会。队伍以村为单位，每队前有两位老人手持杨柳枝和牛尾巴、白毛巾，边舞边对唱白族"花柳曲"，后面的队伍有的唱调子，有的打霸王鞭，敲八角鼓、双飞燕，形成数万人参加的春游活动。白天边走边舞，一路欢歌笑语；晚上，三三两两地在田野和树林里燃起一堆堆篝火，烧茶煮饭。饭后，老人一边喝茶，一边弹三弦，唱"大本曲"，青年男女则约上相好，到树林深处谈情说爱，通宵达旦。因此，人们把"绕三灵"称为白族的"狂欢节"。 同一首歌－－剑川石宝山歌会：每年农历七月末尾三天，剑川以及邻县云龙、洱源、大理、丽江、兰坪等地的白族，约数万人，不约而同地汇集到剑川石宝山，弹唱对歌。所有人唱的歌都只有一个主题，那就是爱情。常常对唱几天几夜，难舍难分。通过对歌，使原来互不相识的未婚男女结为终身伴侣。宝相寺是这个传统歌会的中心场地。 三坊一照壁－－优雅的白族民居：白族多聚居于平坝的村落之中，住房以土木结构的瓦房为主。村落多建于平坝或依山傍水的山脚地带。白族民居通常以东西轴线安排房屋，重院则按横向的南北轴线深入。大门设在东北角上，主房坐西朝东，和厢房、对斤(照壁)围成一封闭式院落。典型的白族民居建筑，其组合形式有"一坊一廊"、"三坊一照壁"、"四合五井"等。所谓"坊"，指的是三间两层的一个建筑单元。"一坊一廊"是由一坊带两瓦房组成的小院；"三坊一照壁"是由主房和两坊厢房，加上主房对面的照壁所围成的封闭式院落；"四合五天井"则是由主房、对斤以及两边厢房围成的四合院，除大院外，四角瓦房形成四个小院，组成大小五个天井。除此以外，更大的住宅以院落为单位串列组成"一进两院"，以至"一进五院"的群体，称为"六合同春"。白族民居建筑充分体现了白族悠久的历史文化和精湛的建筑艺术。
大理三月街的价值意义
具有1300多年历史的三月街集白族历史民俗、宗教、经济文化交流为一体，对研究大理白族经济文化、宗教发展史有不可替代的价值。1991年以来，每年都有来自全国各地和英国、美国、德国等30多个国家和地区的客商、旅游者达百万人次之多。大理三月街民族节已成为让世界认识大理、让大理走向世界的重要桥梁。
白族服饰,饮食等
白族,主要聚居在云南省大理白族自治州，其余分布于云南各地、贵州省毕节地区及四川凉山州。有百分之九十以上的人口从事农业生产，善种水稻。 平坝地区的白族多以大米、小麦为主食；山区的白族则多以玉米、洋芋、荞麦为主食。主食都以蒸制为主。 因鲜菜常年不断，白族人每餐都喜食鲜菜和各种腌菜。白族妇女大都善作腌菜，腌菜的种类很多，除腌制鲜菜外，还做豆瓣酱、豆豉、面酱；剑川、鹤庆的白族常采撷洱海的海菜花，加工烹制成各种风味菜。 肉食以猪肉为主，除用鲜猪肉做各种炒菜外，还喜腌制年猪，加工成火腿、腊肠、香肠、猪肝、吹肝、饭肠等精美风味食品。冬天，白族都喜欢大锅牛肉汤，食用时要加蔓菁、萝卜、葱等佐料一起食用。临河而居的白族，擅长水鲜烹调。 白族大都喜饮酒，由于所用的原料和方法不同，酒的种类很多，制酒时常用40多种草药制成酒曲，制成各种白酒，其中以窑酒和干酒为传统佳酿。另外还有一种糯米甜酒，是专为妇女和孕妇制作的，据说有滋补和催奶的作用。 饮茶是白族人的另一嗜好，白族很注重每天清晨和中午两次茶。晨茶称“早茶”或“清醒茶”，一起床就喝茶，成年人都喝；午茶又叫“休息茶”或“解渴茶”，内放米花和奶，括小孩也要喝一杯。 白族的风味菜肴很多。生皮是为白族逢年过节必备的菜肴之一，是用多种辛麻辣拌成的冷荤菜。毛驴汤锅，是用毛驴肉烧制而成。柳蒸猪头也是白族传统名菜之一，是用猪头放在柳条架上入锅蒸制而成的。大面糕是白族中秋节特制的糕饼，用发酵面团加佐料蒸制而成。 白族男女都崇尚白色，以白色为尊贵。大理地区的男子多穿白色对襟衣，外套黑领褂，或数件皮质、绸缎领褂，俗称“三滴水”，腰系皮带或绣花兜肚，下着蓝色或黑色长裤。在云南洱源县西山区，每个成年后的白族男子都身挎一个小巧玲珑的绣花荷包，荷包上绣着“双雀登枝”、“鸳鸯戏水”等字样。绣荷包是爱情的象征，它是白族姑娘聪明智慧的结晶。 女子服饰则各地不一，大理地区多穿白上衣，红坎肩，或浅色蓝上衣，外套黑丝绒领褂，腰系绣花短围腰，下着蓝色宽裤，足穿绣花“百节鞋”。未婚妇女梳独辫子盘于头顶，并以鲜艳的红头绳绕在白色的头巾上，红白相衬，相得益彰。腰系绣花短围腰，更显得色彩鲜明，美观大方。已婚妇女改为挽髻。洱海东岸妇女则梳“凤点头”的发式，用丝网罩住，或绾以簪子，均用绣花巾或黑布包头。白族妇女有佩带耳环、手镯的习俗。居住在大理洱源县的白族妇女喜欢的一种头饰叫“登机”，它是姑娘心灵手巧的标志。 白族的传统节日很多，已有上千年历史的“三月街”是白族一年一度最盛大的节日，现被定名为“三月街民族节”。另外还有“火把节”（又称星回节）等民族节日。