包菜酸变黄用上色吗？不用上色，是自然过程。一般酸菜最好在腌渍了6-10天之时。如果超过10天，应该及时停止腌渍，并冷藏起来。酸菜的器皿一定要干净，不能沾油，以免霉菌滋生。如果在腌酸菜的时候，发现已经长了白膜，这就说明霉菌生长过度，最好不要食用了。如果是泡菜坛里长了白膜，可以加入适量白酒，放置20天后再吃。最后，颜色尚处于黄绿相间没熟透的泡菜或已经变色、变味的酸菜都不要吃。
