油焖大虾里面的调料还可以晒干第二次使用吗 醉虾料怎么调（配方）

油焖大虾里面的调料还可以晒干第二次使用吗

可以的。

主料：小龙虾。
辅料：炒熟的黄豆粒、花生粒、炒熟的芝麻、八角、大红袍干椒（干辣椒）、葱、姜、蒜、陴县豆瓣酱。

调料：盐、胡椒粉、香料粉、香油、辣椒油、味精、鸡精、料酒、水淀粉、糖。

制作：1.小龙虾洗净去沙线，在油中焯熟捞出；2.炒锅划锅后留底油烧热，加八角、辣椒酱炒香，加陴县豆瓣酱再炒香，加水500克烧开放入小龙虾，然后放盘内浸泡30分钟入味；3.炒锅加油烧热，加大蒜瓣炒香，加干椒葱、姜、料酒再炒香，加陴县豆瓣酱炒香，再加辣椒油、糖、料酒、齐炒时加小龙虾和少量水炒出虾泛红亮时，加胡椒粉、香料粉、辣椒油、黄豆粒、花生粒、芝麻、盐、味精、鸡精、香油，调好味、勾芡、码盘。特点：色泽红亮，干香于麻、辣之中。
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醉虾料怎么调（配方）

清蒸醉虾
材料:鲜虾500克，葱100克，米酒或玫瑰酒500ml、酱油20克、味精5克、香油2克。
制作过程:
1、将鲜虾剪去须与脚，用清水洗净、沥干。葱切长丝。
2、将河虾放入碗中，加米酒500克，加盖，将虾醉约10分钟左右。捞出放在蒸笼上。
3、将蒸笼放入上蒸气的锅中大火蒸3-5分钟出锅。
4、用酱油、味精和香油调成沾汁，吃得时候边剥边蘸着调料吃。
注:用来醉虾的米酒可以倒入蒸锅的水中，这样蒸气中也带有酒味。虾要趁热吃才好吃。
特点:肉质鲜嫩，酒香飘逸，别具风味。
南卤醉虾
【所属菜系】 川菜
【特点】 鲜虾醉态可掬，入口鲜美醇香。
【原料】
鲜活虾500克(每只长3一5厘米为佳)。 葱白100克。豆腐乳汁50克、酱油10克、味精0.5克、香油1克。
【制作过程】
鲜活虾用清水洗净泥沙，剪去虾枪、须、脚，放于盘内，淋上曲酒。葱白切成约3.5厘米的段，均匀地摆在虾的上面，扣上碗即是醉虾。豆腐乳汁、齿油、味精、香油调匀，即成南卤，随醉虾同上桌小食时揭开扣碗，将醉虾蘸卤汁就葱白同食。
党参北茋焗醉虾:
材料:新鲜游水中虾500克，花雕洒150克、党参30克、北茋30克、白胡椒粒10克、枸杞子15克。
处理程序:把活虾剪去须及虾枪，用玻璃锅把花雕酒倒进去加入活虾盖上盖泡浸30分钟后滤干酒。用叧一个锅下水加入党参、北茋、白胡椒粒、枸杞子，烧开后改为中火煮一小时，现在活虾喝饱了酒变成了醉虾，把醉虾放到药材汤里，再煮十五分钟加盐。汤有虾味，虾有药材香味。再配辣椒丝，葱丝酱油作粘虾料。有虾吃又可喝汤。

潮州醉虾的做法和调料

醉虾的做法：
【主料】白虾半斤
【辅料】姜葱、南乳汁、烧酒、陈醋

步骤：
1.白虾洗干净，用凉白开冲洗；
2.葱姜切末；
3.醋和白酒三比一比例，用筷子尝味稍有一点酒味即可，鲜酱油两勺，白糖，醋，葱姜末，南乳汁，金龙鱼or橄榄油，没有固定配比，自己决定口味好了就成；
4.倒入白虾，盖上盘子以防虾乱跳，十分钟即可；
5.汁水要稍微调多一点，稍稍把虾没掉；

酒店醉虾的做法和调料

腐卤醉虾的制作材料： 主料：河虾500克 辅料：香菜150克 调料：酱油10克,醋15克,味精1克,腐乳汁10克,香油15克,花椒粉1克,大葱10克,姜10克,大蒜（灼ぃ?0克 腐卤醉虾的特色： 鲜嫩味美，别有风味。 腐卤醉虾的做法： 1.虾子洗净泥沙，挑去杂质，用剪刀剪去须和脚，放入清水内洗一遍，沥干水分。 2.香菜摘叶洗净，葱、姜、蒜都切成末，加入上列调料及花椒末，兑成汁。 3.食用时，把香菜放入碗内，再放入虾子，翻扑盘内，随同兑汁上桌，揭开碗，倒入兑汁时，虾即活蹦乱跳，食用时蘸汁即成。 食物相克 河虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗