米线煮了还是很硬为什么

米线煮了还是很硬为什么？

因为没有提前泡所以很硬。

米粉一般不直接煮，如果直接煮肯定会很硬(并不是添加了什么)一般情况下米粉用温水泡12小时，先泡软再拿来煮。一般煮几分钟就能软，如果米粉教粗，时间就得更长一些。

米粉加工出来是要风干水分的，有水分就不容易保存，易发霉。想当然这么又干又硬的东西不泡就煮肯定口感就不好了。

那就是你煮之前没有拿水浸泡，煮的时候时间也不够，造成了煮完发硬的情况。正确的煮米线方法应该是先把米线撕成一条一条的泡在水中十分钟左右，泡好的米线要凉水下锅，在锅里在煮个五分钟左右，并且要不停搅拌，防止粘锅，这样煮完的米线软烂鲜香，不会发硬。

看你用的什么米线，干米线要提前泡软，如果是泡的半软那种就冷水下锅