风干牛肉干是什么组织？平日里我们吃的牛肉干主要指的是牛的肌肉，具有收缩、舒张功能，属于肌肉组织；牛筋指的是肌腱，具有连接、保护作用，属于结缔组织．故答案为：肌肉；肌肉；肌腱；结缔。牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养。被誉为“成吉思汗的行军粮”。
