如何制作意大利面 怎么自制意大利面

如何制作意大利面

意大利面条有很多的做法，其实主要是酱汁起决定性作用，和中国的打卤面差不多，上海人叫"盖浇面"浇头在北方叫"卤"。意大利面用的浇头或卤叫酱汁。 做法一.材料：普通意大利面（不是通心粉是细长型的面条）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一节关节内侧，同时中指，无名指和小手指与食指并列蜷曲成桶状，在中空部分填满干意面，就差不多够了。约一人份或两人份。 去皮大蒜12瓣，干红辣椒3根，新鲜香菜2根（连根一起），食盐适量。橄榄油一大勺。 做法： 1. 在深而大的锅中加水约三分之一烧开。（水中要加少许盐和食油）。开锅后将面条成辐射状放入锅中，盖盖儿沸煮约12~15分钟。捞出滤水。 2. 将蒜，辣椒，香菜分别剁碎并分开放，平底锅加热，放一大勺橄榄油。待油有少量青烟上升时放入干辣椒，随后放蒜碎并将火调小，以防大蒜被炸糊。有了香味以后加入一大勺温水，和香菜碎以及适量的食盐。 3. 酱汁有了黏度以后放入煮好的意面搅拌均匀之，没有了汤汁就可以吃了。 4. 味道吗，你自己尝吧。我自己也是非常喜欢的，因为做起来比较简单，而且口感比较刺激，开胃。 注意： 煮面的时候应适时轻微搅动一两次，以防面与面之间粘连。想知道面条是否熟了，可以取一根咬断，看横截面是否有白色的一点，如果有，则表明未熟需要继续煮。 还有就是水要够多。 做法二. 原料：　　西红柿３个、洋葱半个、黄油１０克、黑胡椒、盐、糖、鸡精、意大利面、香菇、火腿、青椒　　做法：　　１在锅中用文火融化黄油后，开大火，放入洋葱碎，炒出香味后，倒入西红柿丁翻炒。　　２出汤后加入黑胡椒、盐、少许糖和鸡精，不停搅拌，大火将汤收干成酱。　　３锅中倒入清水加热，待水开后放入少许盐，再按意大利面包装袋上的提示时间煮熟，过一下冷水，控干水份，在面中倒入少许食用油搅拌，以免沾粘。　　４起锅，倒入少许油，待油七分热的时候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味后，倒入刚才炒好的西红柿酱和意大利面，在锅中搅拌翻炒均匀，面也就好啦。附图----- 番茄酱意大利面

怎么自制意大利面

我原创的，不是抄来的 私房菜无偿奉献了 料：◆1个番茄 ◆牛肉（我偷懒，用的是熟的） ◆葱 ◆意大利面（如果没有，可以用普通的面代替） ◆橄榄油（如果没有就用普通的油） ◆盐 做法如下： ◆锅中放水，烧开。加少许盐和橄榄油，下面条煮熟，捞出沥水，置于盘中。 ◆番茄焯水，去皮去蒂，置于碗中捣成番茄泥（不用太细）。放少许盐拌匀。备用。 ◆牛肉切末，葱切末，备用。 ◆开中火，热锅，放少许油。加入番茄酱和葱末翻炒几下。加入牛肉末继续翻炒（因为是熟牛肉，所以已经调味好了，所以不需要再加盐）。转小火，盖锅盖，稍微炖一下。 将番茄牛肉酱浇在面条上，撒上一些葱末作装饰。 可以依个人口味撒上一些芝士粉。我手头没有，就没加。 好啦～美味新鲜出炉！！～～～